孫中山是一個偉大的資產階級革命家。他不但長期從事革命活動，而且對于振興我國實業，也有精辟的研究和見解。 孫中山先生對飲茶有很高的評價，且認為發展茶業對振興中華實業有著重要位置。他在《建國方略之一，孫文學說——知難行易》中指出，中國自古以來就有較高的文明，表現在飲食和烹任都比西方各國講究和合理。
他說， “中國常人所飲者為清茶，所食者為談板，而加以萊蔬豆腐，此等之食料，為今日衛生家所考得為最有益于養生者也。”在《建國方略之二，實業計劃》中，他也說“茶為文明國所既知已用之一種飲料，…就茶言之，是最合衛生，最優美之人類飲料，中國實出產之，其種植及制造，為中國最重要工業之一。”
孫中山先生在《民主主義》一文中指出：“中國出口貨物，除了絲之外，第二宗便是茶。……外國人沒有茶以前，他們都是 喝酒;后來得了中國的茶，便喝茶來代酒，以后喝茶稱為習慣，茶便稱為一種需要品”
