鐵壺的三大產(chǎn)區(qū)：南部鐵器，山形鑄物，京都鐵瓶
鐵壺的材質(zhì)對(duì)煮水的口感以及二價(jià)鐵的釋放影響有限，鐵壺的鐵壺在手工鑄造過(guò)程中， 經(jīng)酸化特殊處理消除鐵中雜質(zhì)。因以生鐵為原料，透過(guò)鑄造方式，加之作者藝術(shù)造詣不同， 形成老鐵壺特殊的文化。
日本老鐵壺的鑄造方法與現(xiàn)代有所不同，老鐵壺當(dāng)時(shí)采用的是一種脫臘技術(shù)，每件鐵壺 鑄好后，必須敲碎模具，才可取出。而且以前的老鐵壺是純手工制作，所以制造出來(lái)的壺絕 對(duì)不會(huì)出現(xiàn)有兩個(gè)一模一樣的，它具有外形的全球唯一性，是百年難得的珍貴古董，亦是一 件帶有藝術(shù)價(jià)值與實(shí)用價(jià)值的水器。你可以把它當(dāng)成一件日常煮水器來(lái)養(yǎng)生，或是一件藝術(shù) 品來(lái)欣賞，亦或是古董來(lái)收藏。
目前鐵壺產(chǎn)地主要分三大產(chǎn)區(qū)：南部鐵器，山形鑄物，京都鐵瓶
日本鐵壺主要產(chǎn)區(qū)標(biāo)示圖
南部鐵器
南部鐵器指的是江戶時(shí)期的“南部藩”所產(chǎn)的鐵器制品，約在今日日本東北部的巖手縣境內(nèi)，其中又以盛岡及水澤兩地為最主要的產(chǎn)地。如今是巖手縣的著名特產(chǎn)，用傳統(tǒng)鑄造法， 以及使用手工打造的生鐵制品。其制品有：鐵瓶(鐵壺)、急須(茶壺)、火缽(火爐)、瓶墊、 茶托、鐵鍋、風(fēng)鈴、以及花瓶等種類。
細(xì)膩的紋樣和厚重的著色是南部鐵器的特征，和陸奧(地方名，今日本福島宮城巖手青森 地區(qū))的小京都——盛岡的歷史一樣悠久，是盛岡引以為傲的傳統(tǒng)工藝品。他的古老歷史要 追述到 400 年前，由于歷代南部藩主的極力保護(hù)，南部鐵器才能發(fā)展至今。
南部鐵器的“南部”兩字約來(lái)自 400 年前，南部信直(戰(zhàn)國(guó)時(shí)的武將)修筑了盛岡城，作 為藩主的他，開(kāi)始擁有了這片土地。盛岡盛產(chǎn)砂鐵、巖鐵等優(yōu)質(zhì)的鐵資源，以及川砂、粘土、 漆、碳等原材料，這對(duì)鑄物業(yè)來(lái)說(shuō)，有這些先天優(yōu)勢(shì)條件是再好不過(guò)的了。南部信直請(qǐng)來(lái)了 鑄物師——鈴木縫，和釜師——小泉五郎七、有坂、藤田等人。從此，盛岡開(kāi)始了鐵器的制造。
釜師等從事武器的生產(chǎn)。好在政府為了保留制作鐵器的技術(shù)，留下少部分人，從事湯釜、 鐵瓶等鐵器的制造。
戰(zhàn)后，當(dāng)時(shí)民間流行使用輕金屬(鋁)所制成的產(chǎn)品。因?yàn)檫@些輕金屬制品使用上更為輕便， 而且價(jià)格也比鐵制品更低廉。這些物品迅速地攻占了日本市場(chǎng)，民眾對(duì)鐵器的需求大減。原 本從事鐵制品制造的店家，紛紛關(guān)門大吉。南部鐵器，雖說(shuō)是全國(guó)知名品牌，但也難逃即將 沒(méi)落的宿命。政府為了挽救逐漸消逝的日本傳統(tǒng)工藝，于昭和 50 年，制訂了《傳統(tǒng)工藝產(chǎn) 業(yè)振興法》，南部鐵器被國(guó)家指定授予傳統(tǒng)工藝品的稱號(hào)。在政府的扶持下，南部鐵器開(kāi)始 復(fù)蘇起來(lái)。
近年來(lái)，南部鐵器被出口到了海外，優(yōu)良品質(zhì)受到了大家的青睞，得到了很高的評(píng)價(jià)。不 僅是在日本國(guó)內(nèi)，在東南亞甚至歐美也涌現(xiàn)出了一批南部鐵瓶的愛(ài)好者或收藏者，這已成為 了一種流行趨勢(shì)。
山形鑄物
山形鑄物源于康平年間源賴義受命平定奧州，轉(zhuǎn)戰(zhàn)山形地方時(shí)，隨軍參戰(zhàn)的鑄物師發(fā)現(xiàn)馬見(jiàn)崎河原所產(chǎn)的鐵砂質(zhì)地優(yōu)良，極適合制作鐵器鑄物。于是，自那時(shí)這項(xiàng)傳統(tǒng)精致的純手工鐵器創(chuàng)作技藝開(kāi)始傳襲至今。
近代 清光堂鐵壺
京都鐵瓶
舊時(shí)京都是日本出產(chǎn)最高品級(jí)鐵器的地方，眾多的堂號(hào)云集于此。京都最初只制作鐵制的茶 釜，并不生產(chǎn)鐵瓶。當(dāng)時(shí)的大西家是“千家十職”之一，專為茶道大師千立休制作茶釜，并 以此帶動(dòng)了京都茶釜的產(chǎn)業(yè)。后來(lái)有很多奈良地區(qū)的鑄物師聞名聚集于京都，而釜師的聚集 地則被稱為釜座。京都開(kāi)始生產(chǎn)鐵瓶是從一百多年前開(kāi)始的，當(dāng)時(shí)的龍文堂、龜文堂、金壽 堂等四大堂號(hào)都是名極一時(shí)的鐵瓶工坊。
龍文堂 安之介造 銀嵌花草靈芝紋鐵壺
京都鐵瓶的特征：
1、表面使用“漆”和“齒黑”(單寧酸+鐵)等溶液上色(叫京色)。成品鐵瓶外表呈茶褐 色。這種風(fēng)格是京都的工藝，認(rèn)為鐵銹色和茶色結(jié)合所呈現(xiàn)的色彩最為完美，也是京都鐵瓶 的價(jià)值觀所在。
2、第二個(gè)特征是鐵瓶蓋使用青銅，這是因?yàn)閺闹袊?guó)唐朝傳來(lái)的銅合金(青銅)在日本茶道初 創(chuàng)時(shí)期(1500 年代)十分珍重，因?yàn)槭菑奶瞥鴣?lái)，所以稱其為唐銅，即使現(xiàn)代也廣泛用于鐵瓶工藝中。
