“銚”(diao)亦稱石銚、紗銚，即煮水的容器，在古代茶書中又稱“水釜”、瓢、鼎、鑊。辭海中的解釋為：“吊子，一種有柄有流的烹器。”辭源中的解釋為“有柄有流的小型燒器。”
根據(jù)《中日茶文化交流史》(滕軍著)中介紹，受中國明清烹茶道影響的日本煎茶道中使用的紗銚，一般是用白泥或紅泥制成，容量在500—1000毫升之間，其中以日本文政時(shí)期(1818—1830)從中國潮汕、漳州地區(qū)進(jìn)口的“文政渡砂銚”著名。“文政渡砂銚”以白泥為料，壁薄如紙，煮出的水口感柔和，用此水泡出的茶香高味道美。而日本煎茶道則是在17—19世紀(jì)間將中國明代的文士茶變通定格，汲取營養(yǎng)，咀嚼其精華而創(chuàng)成的。
從目前所知的中國歷代茶書的內(nèi)容中可以考證：在明代之前作為煮水的容器“銚”并不太講究，只是“銅鍾鼎鋞鋗鉇銚”中的一種銅制容器，而一般茶人只是較注重候湯的重要性。直到明代文士茶的流行與普及，對于茶器的講究又上了一個(gè)層次。在明代張?jiān)础恫桎洝?1595年)中提到“桑苧翁煮茶用銀瓢，謂過于奢侈。后用瓷器又不能持久，卒歸于銀……在山齋茅舍，惟用錫瓢，亦無損香、色、味。”而在中國茶史上占有重要地位的明代許次紓的《茶疏》(1597年)中有了更深的解釋：“煮水器：金乃水母，錫備柔剛，味不咸澀，作銚最良。銚必穿其心，令透火氣，沸速則鮮嫩風(fēng)逸，沸遲則老熟昏鈍，兼有湯氣……”文中第一次提到“穿其心”的銚，也是歷代茶書中提到“甌注”時(shí)，認(rèn)為“茶注以不受他氣者為良……，往時(shí)龔春茶壺，今日時(shí)大彬所制，大為時(shí)人寶惜。蓋皆以粗砂制之，正取砂無土氣耳。”“……其余細(xì)砂，及造自他匠手者，質(zhì)惡制劣，尤有土氣，絕能敗味，勿用勿用。”其后的茶書如屠本畯《茗笈》(1610年左右)中也有引用。而在明周高起《陽羨茗壺系》中“然爐頭風(fēng)雨聲，銅瓶易作，不免湯腥，砂銚亦嫌土氣，惟純錫為五金之母，以制差銚，能益水德，沸亦聲清，……”從此以后茶銚都以錫制為佳。
從上述的茶書資料可以知道，穿心銚與時(shí)大彬的茶壺在明代萬歷年曾流行成時(shí)尚，且1597年左右時(shí)大彬的壺以粗砂為主，而隨著時(shí)間的消逝及泡茶方式的改變，穿心銚的名稱也為人們漸漸淡忘。
2005年8月，筆者在宜興市川埠潛洛鄉(xiāng)舊窯址處購得一件紫砂殘器，并在舊窯址處拾到大量類似該器形的碎片及殘附件。從殘片與匣缽的數(shù)量來看，該窯址一段時(shí)間內(nèi)主要是生產(chǎn)該類紫砂器并具有一定規(guī)模。該紫砂殘器為提梁直嘴圓形砂器，高15厘米圍16厘米，容量1000cc，薄胎只有2毫米，泥料為暗紅色，有白色土浸，泥料較為細(xì)膩，胎表隱約有顆粒泛出，與我們紫砂業(yè)內(nèi)人士所認(rèn)定明末清初的紫砂器泥色相似，從器形上看,它應(yīng)屬于煮茶、水之類的器皿，也就是屬于紫砂茶器。根據(jù)目前有據(jù)可考的明代茶壺來看，明嘉靖十二年前的吳經(jīng)提梁是最早的紫砂器。其后便是出土的時(shí)大彬款的砂壺。而該砂器從制作工藝上看：身筒由兩節(jié)圓筒相接，每節(jié)圓筒用類似生產(chǎn)粗缸罐頭的內(nèi)模作內(nèi)襯而成，再用脂泥連接成一體，腹中下段泥條尚留有一段余地，在下段身筒上部泥條已有簡單的拍打使之弧度向內(nèi)收斂的痕跡，底部泥片用虛坨隆起一定弧度(與白綠貨罐頭的底相一致)。此砂壺的特別之處在于：底部裝圓錐管，另一出口置于筒側(cè)面，提梁的做法類似于吳徑提梁壺，從金屬煮水器仿制而來，巴梢有琢磨的痕跡，胎表也有竹工具留有的“竹絲”的痕跡。從相同器物的蓋殘片看，該提梁砂器的蓋為平蓋，在一片凸起的泥片上加一道簡易的圓形子口。根據(jù)目前了解的紫砂工藝發(fā)展史看，從吳徑提梁壺蓋的十字型子口到時(shí)大彬壺蓋的圓子口是紫砂工藝的一個(gè)提高，而該砂器蓋的圓型子口說明該砂器制作時(shí)間應(yīng)晚于吳徑提梁壺。另據(jù)明末清初周容《宜興瓷壺記》記載：“供春更斫木為模，時(shí)(大彬)悟其法則又棄模，……”“斫木為模”是宜興粗陶做缸翁所使用內(nèi)模成型法，而時(shí)大彬悟透供春制壺的成型法則，就棄去了內(nèi)模成型法，創(chuàng)建了沿用至今的紫砂全手工拍打成型法，而根據(jù)目前出土的、有據(jù)可考的大彬款茶壺看：如無錫華師伊墓出土的大彬如意壺、福建漳浦縣盧維禎墓(萬歷38年)出土的大彬款鼎足蓋圓壺等，也完全證實(shí)了這一說法。同樣從出土的吳徑提梁壺看，在其腹中留有鑲接的痕跡，也就是使用了粗陶的內(nèi)模成型法。又明代周高起《陽羨茗壺系》中記載，在明四家“自此以往壺乃另作瓦罐閉入陶穴，故前此名壺，不免沾缸壇油淚。”也就是在明四家以后，紫砂器有專門窯址、用匣缽裝置來燒制，而以前的壺體上不免沾有其他缸翁等制品的釉滴。出土的吳徑提梁壺也符合這一說法，而該紫砂器也是使用了內(nèi)模成型法，其工藝精度不高，較粗糙，表面沒有使用牛角明針的痕跡，也沒有沾上其它粗陶缸翁的釉滴，但手法熟練，在一處窯址上大量專業(yè)生產(chǎn)，同時(shí)該窯址使用了大量匣缽。綜上所述，從紫砂工藝發(fā)展角度，我們可以認(rèn)定，它是吳徑提梁壺到時(shí)大彬成熟期或時(shí)大彬推廣拍打成型工藝之前生產(chǎn)的，是紫砂器初創(chuàng)期的、也是明末清初民間大量生產(chǎn)的紫砂器。
從前面的介紹可知，該紫砂器胎壁只有2毫米厚，柄制成提梁，腹部下段造型呈錐形，底部挑起并加設(shè)一錐管，通至壺體側(cè)表面。其獨(dú)特的造型，在以往所知的紫砂器中非常罕見，也令許多紫砂專家迷惑。考證中，筆者翻遍目前所有的陶瓷全集也一無所獲，倒是在日本朋友所贈(zèng)的發(fā)行于日本天保二年(1813年)的《茶說圖譜》中找到類似于該器的腹中有一錐管的茶壺的簡圖，它在日本煎茶道中是用來煮水的湯銚。書中記敘“江蕓閣云，銚，又名穿心吊，《茶疏》所謂必穿其心，令透火氣者也，按，銚，其底挑起，故名()歟。”從滕君女士所著《中日茶問哈交流史》中可知日本煎茶道滯后于中國茶道，是在明代文土茶道基礎(chǔ)上創(chuàng)立的，而該明代紫砂器的薄胎提梁、穿心錐管及容量也恰恰符合煎茶道中銚的要求。由此可以推斷該紫砂器在中國明代萬歷年間的煎茶道中，是用來煮茶、水的穿心銚。另據(jù)《茶疏》記載“茶銚以錫為貴”，而金屬制品非一般民間百姓所用，而明末又有好茶之風(fēng)，“從輦下延至民間田舍，無家不備茶具以待過客也”，茶器皿的碎片也可以證實(shí)這一說法。同時(shí)也印證了《茶疏》中提到的穿心銚與時(shí)壺在明代茶道中的重要性與真實(shí)性。
現(xiàn)在“紫砂穿心銚”的出現(xiàn)不僅填補(bǔ)了紫砂工藝史中吳徑提梁壺到時(shí)大彬之間的一段空白，而且為研究明代文士茶道及紫砂工藝發(fā)展史提供了一個(gè)重要的佐證，而出土該砂器的窯址的發(fā)現(xiàn)也補(bǔ)充了歷史上明代早期紫砂窯址的缺少。
