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紹興“明前仙茶”茶俗

浙江紹興一年四時(shí)均有產(chǎn)茶,名品輩出。舊時(shí)紹興的茶樓、茶店、茶室分布在各個(gè)大街小巷的街頭巷尾,可以看出紹興茶俗的盛行的歷史之悠久。

喝“明前茶”作為茶俗之一,被紹興人視為一種福氣,要有福之人才可以享受,是所有紹興人所向往的。所謂“明前仙茶”,是指在清明前,如遇天時(shí)適宜,清明前采摘頭檔茶雖不會(huì)多,但總能采摘到很珍貴的“明前茶”,這種茶在清明前剛吐新芽,往往只一芽一葉,如果在產(chǎn)茶區(qū),用溪流之凈水,以松子實(shí)做燃料,紫銅茶壺煮水,在紫砂壺中泡開(kāi),芽葉舒展,香味濃郁,茶色碧綠清瑩,連泡六七次,仍能保存良好茶味。所以這種茶的售價(jià)很高,數(shù)量很少,清明這一天,一些來(lái)茶區(qū)的貴客,茶農(nóng)大都會(huì)請(qǐng)客品嘗“仙茶”。在明清兩朝,“明前仙茶”是紹興的主要貢品之一,號(hào)稱貢茶。


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