大碗茶，是北京人喝茶的獨有方式，霸氣，爽快，可以說是歷史悠久。可一直存在著三種不同的喝法。而且根據不同的喝法，就有不同的市場形式與之相適應。
第一種喝法是最基本的，那就是滿足解渴的需要。北京人出門在外，不管是出差，還是逛公園、逛商店，走得口干舌燥的時候，要是碰上賣大碗茶的，那就得猛灌一氣。這種喝法兒是救急的，所以喝得多，喝得快；茶好不好、水好不好都在其次，至于使什么茶具那就更不在乎了。
第二種喝法，喝的是個講究。講究茶葉、講究水，講究茶具，更講究怎么個沏法、怎么個喝法。北京城有的是大茶葉店，花茶、綠茶、烏龍茶，云南的坨茶，蒙藏人好喝的磚茶，什么樣的茶都買的著。因為喝的是講究，一般的茶館無法滿足他們的需求，所以已往都是買了茶葉，回到家里頭自個兒細斟細品去。
現在北京城里已經出現了好幾家專門講究“茶藝”的茶館。不管您是喝中國茶，喝外國茶，不管您怎么講究，都能滿足你。不過，既然是講究，價錢很高。對于大多數人來說，約上幾個朋友，作為一種高檔的文化享受。
其實大多數北京人喝起茶來，既不象第二種那么講究，也不象第一種那么將就。不管經濟條件如何，北京人總能找出一種適合自己的茶文化來。只要有口飯吃，肯定得弄壺“高末”喝。還真有不少的北京人，至今保留著當年的老作法，早清兒起來先得悶上壺茶，一直等到喝滿足了，這才能吃了早點，出門上班去。所以當年北京城里才能出了茶館這個行業，而且作為一種地域文化揚名天下。
大碗茶不僅僅只是一碗茶，它代表著一個時代的腳步，它見證著無數北京人忙碌的腳步，它是一種特殊的文化象征。
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