中華民族五千年歷史長河中，竹與人民生活息息相關。在云南少數民族長期的生活中，他們將茶與竹充分結合起來，創造出千姿百態的竹筒茶，形成了豐富的竹筒茶文化。
近日，在茶會上，有茶友包著一塊竹筒茶出現在茶席上，一打開發現，茶身全部發了紅色的霉。那么這茶到底能不能喝呢，記者了解相關情況后發現，有些竹筒茶發霉是不能喝的，有些竹筒茶里裝的就是“發霉的茶”。
這是一種方便實用，又貼近生活的飲茶方式，常常在離村務農，或進山狩獵時飲用。這種青竹茶，制作較為奇特，首先砍一節碗粗的鮮竹筒，一端削尖，插入地下，再向內加上泉水，當作煮茶器具。找些枯枝落葉，當作燃料加熱竹筒里的水。當竹筒內的水煮沸時，隨即加上適量茶葉，繼續煮沸，即可飲用了。
布朗族的這種青竹筒茶將泉水的甘甜，竹子的清香、茶葉的濃醇融為一體。
這是一種充滿詩情畫意的飲茶方式，居住在瀾滄江畔，孔雀之鄉、鳳尾竹下、竹樓之上的傣族，喜歡飲用竹筒香茶。過去一直是傣家人招待進入家門的客人用的。有兩種方式制作。
一、裝茶：用曬干的春茶，或經初加工而成的毛茶，裝入剛剛砍回的生長期為一年左右的嫩香竹筒(甜竹)中。烤茶：將裝有茶葉的竹筒，放在火塘架上烘烤，竹子的水分會將竹筒內的茶葉軟化。這時，用木棒將竹筒內的茶壓緊，再填茶烘烤，如此邊填、邊烤、邊壓，直至竹筒內的茶葉填滿為止。
二、將曬青毛茶放入底層裝有糯米的小飯甑內蒸軟后，再筑進竹筒內，以文火徐徐烤干而成。這種竹筒茶，既有茶香，又有甜竹的清香和糯米香，具有獨特風格。
竹筒香茶耐久儲藏，將制好的竹筒香茶，可以一直用竹筒裝，待飲用時候才破開，也可以用牛皮紙包裹好，存放于干燥處，其品質經久不變。
泡茶時，大家圍坐在竹樓平臺上，先取出少許竹筒茶，放在茶碗中，沖入沸水，就可以開始飲茶。此茶有茶的醇厚滋味，又有竹筒的濃郁清香。
此茶特點是以竹筒作為貯茶工具，以讓茶葉在竹筒內充分發酵變化，這種茶通常作為腌菜食用。
布朗族是“濮人”的后裔，是云南最早種茶的民族之一。他們保留食酸茶的習慣。
首先采摘茶樹當年新發的嫩葉，將原料蒸熟，再將蒸熟的茶葉放在陰涼通風干燥處7d～10d左右，讓它自然發酵，在自然發酵茶葉時不能餿、霉、爛，茶葉半干時，將酸茶原料裝入竹筒內并壓緊，然后用筍葉封口。最后埋竹筒酸茶在房前屋后干燥的地方就可以了。
還有不同酸茶制法，或將鮮葉煮熟，放在陰暗處十余日使其發霉，然后放竹筒內再埋人土中，經月余即可取出食用。也有的將茶葉煮熟后直接放入罐內發酵一段時間后再取出放入竹筒埋入地下。（文/圖：譚吉慧，來源：佛山日報）
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