冬至，是我國農歷中一個非常重要的節氣，也是我國漢族一個傳統節日，至今仍有不少地方有過冬至節的習俗。
吃湯圓是冬至的傳統習俗，在江南尤為盛行。“湯圓”是冬至必備的食品，是一種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味著“團圓”“圓滿”，冬至吃湯圓又叫“冬至團”。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。冬至團可以用來祭祖也可用于互贈親朋。古人有詩云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”下面就介紹一下用名貴的安溪茶葉——鐵觀音，做出來的湯圓。
湯圓的原料：水磨糯米粉500g，鐵觀音茶粉30g，水200毫升，黃油120毫升，白糖50g，牛奶500毫升，糖200g，吉士粉20g，生粉50g，雞蛋1個，椰茸250g
鐵觀音湯圓的做法：
1、把湯圓皮原料：水磨糯米粉500g，鐵觀音茶粉30g，水200毫升、黃油70毫升混合;
2、把和好的糯米粉團三分之一，放到沸水里煮透，趁熱和到之前的粉團里;
3、和均勻之后，加50g白糖揉勻;
4、椰蓉餡原料：牛奶500毫升，糖200g，吉士粉20g，生粉50g，黃油50毫升，雞蛋1只，椰茸250g
5、牛奶加糖用小火煮滾，把所有粉類及黃油混合加入雞蛋拌成面糊狀;
6、把面糊邊攪拌邊慢慢倒進牛奶里，最后加入椰絲拌均勻(一直維持著小火，慢慢倒不然很容易結成塊狀);
7、糯米團分成若干小份搟圓，包入椰蓉餡，用手把它弄圓;
8、煮湯圓時，要等水沸騰才放湯圓進去，開蓋煮到都浮起來就行。
鐵觀音湯圓的特點：色澤鮮綠，晶瑩光亮，小巧玲瓏，入口軟糯，香甜味美。
