一. 葉面展開度
沖泡后很快開展的茶葉，大都是粗老之茶菁，條索不緊結，泡水甚薄的（如棗香厚磚；但其陳化期足夠，茶湯入口即化，隨即兩頰生津），但就是不耐泡而已。沖泡后茶葉逐次開展者乃制造技術良好、陳化期穩定、茶湯濃郁、沖泡次數亦多。葉面不開展或沖泡多次仍只有小程度開展的茶葉，則是制造過程失敗或陳期時間環境不好及外來溫度、濕度超過于能承受的范圍內，例如被高溫焙火，則葉面茸毛會掉落，入口后感覺喉頭很明顯鎖喉。（口干舌燥）
二. 葉形整碎度
當茶品購回后，記得先將近期內會沖泡之茶品，撥開通風、醒茶。一～二周后再置于陶瓷罐或紫砂罐內。葉底形狀以整齊為佳，碎葉多且細雜則為次級品，但因緊壓過度，如鐵餅類茶品，則須視茶面而定，經沖泡后之葉底形狀也僅能參考之用。
三. 茶身彈性
以手指捏葉底，一般以彈性強者為佳，表示陳化期間自然、茶菁幼嫩、制造得宜，未被濕熱、熟化處理。葉脈突顯，觸感生硬，葉面碎爛，無彈性感，則為次級品。
四. 葉之新舊判斷茶的陳化期
生茶品隨陳化期時間增長，葉底顏色由新鮮翠綠轉橙紅鮮艷；生茶品之茶葉是由新鮮翠綠，隨著空氣中之水份來氧化發酵，進而轉嫩軟紅亮。反之若是在潮濕不通風之倉儲環境陳化，在半世紀或一百年也沒有多大效益，因為茶的發酵將徹底失去意義，葉面將是暗黑無彈性感。
五. 發酵程度
在學理上，普洱茶后發酵的化學作用，就是茶葉內部多酚類化合物的氧化作用。氧化程度會隨時間長短、輕重以及茶品緊壓的關系而有所不同。生茶品氧化程度夠則茶質茶湯自然甘醇順口溫和生茶品氧化發酵度夠，茶質茶湯之刺激性自然苦澀。熟茶品氧化程度較輕者，氣味混濁，發酵不夠則茶湯雜陳。
熟茶品氧化后發酵度佳者，茶湯順而水性薄，不耐沖泡，但大眾皆能接受，因為刺激性已被熟化，苦澀遭熟化后又再經氧化后發酵，茶湯自然會轉清、轉順。唯失去普洱茶的真性，就沒有陳年生茶品新鮮自然之感。
