祥華鐵觀音主產區分布在內安溪的區域，祥華的鐵觀音：“口重、香氣足、水清點、酸韻入，這就是祥華觀音。”祥華茶，祥華茶久負盛名，以回甘力強最為顯著。下面就祥華鐵觀音的口感做一詳細介紹。
特質典型祥華茶的特質主要體現于以下三個方面：其一口味純正，指該茶入口后茶味充溢，鮮有其他異味;其二湯醇，即湯水厚實，有稠感，俗稱“茶水好”;其三回甘強，指茶水入口吞咽后，留于口齒舌部的感覺清甘爽朗，且強烈持久，讓人久久回味，意猶難盡。分析祥華茶茶質特征形成原因，公認的有三點：一是茶樹種純正優質;二是種植環境自成特點;三是制法上多數恪守傳統型方法，尤其講究發酵度適中。
優質輕發酵觀音入口滑爽，蘭花茶香在口中即可體現，入喉之后甘香泛起，品飲高等級的輕發酵茶往往會給人以非常美妙的體驗，即便它存在滋味較淡、不夠醇厚的缺陷，但優點也極其明顯，之所以能夠廣泛流行并非空有虛名。相對而言，中發酵觀音表現中庸，很難感覺到特別的滑口，飲茶之時多半不會感覺到口中有什么蘭花香;但它的優點是滋味較濃、適合口味重者，且飲后回甘、回甜較為明顯，為不少人所青睞。另外，口味清淡者是最容易接受輕發酵觀音的群體。不過，若是質量差的輕發酵茶那就不好喝了，幾乎無香，澀味明顯，無甚回甘，用一個寡字來形容未嘗不可;而質量不好的中發酵茶至少聞起來還是茶香是不錯，喝起來盡管有苦澀味，但滋味濃強。
以上就是對華鐵觀音的口感介紹，而鑒別祥華茶要掌握要領訣竅，較簡易的方法有：第一，細心體味其是否回甘持久，吞湯時稍留湯水于口中片刻，之后攪動舌尖與齒相摩，湯水下咽后張嘴，有鮮甘味久存者當為祥華茶無疑;第二，觀察湯水，較稠者，無異味者。
