茶品名稱： 瑞州黃檗茶
茶品產地： 江西高安縣
茶品外形： 挺秀
工藝類別： 不發酵茶
茶葉類別： 綠茶
【簡介】
黃檗春芽大麥粗，
傾山倒谷采無余……
耿耿清香崖菊淡，
依依秀色嶺梅如。
宋·蘇轍
瑞州黃檗茶產于江西高安縣(今高安市)，1985年進京參加全國優質農產品展覽會，被評為全國優質農產品。歷史上的黃檗茶在元、明兩代列為貢品。
黃檗茶歷史悠久，根據《瑞州府志》記載，遠在唐代已作貢品。宋人所著《萍州可談》中就有“江西瑞州黃檗茶，號稱絕品”的記載。北宋文學家蘇轍貶謫筠州(瑞州)時，寫有茶花詩二首，其一《詠前寺茶花》詩曰：
黃檗春芽大麥粗，
傾山倒谷采無余。
只疑殘枿陽和盡，
尚有函花霰雪初。
耿耿清香崖菊淡，
依依秀色嶺梅如。
經冬結子猶堪種，
一畝荒園試為鋤。
作者以黃檗春芽只有大麥粒那么大，來表明采摘的黃檗茶之幼嫩、細小，采摘時傾山倒谷，幾乎把幼芽都摘光了。詩人擔心茶樹經過如此細致幾番的采摘，它的養分會耗盡，元氣會大傷，沒有能力再繁育了。但想不到冬天它還能開放出許多茶花來。這種花清香如崖菊，秀色如嶺梅。結下茶籽，又可拿來播種，再長成茶樹。從此詩可見，黃檗茶遠在宋代，其產、制都已積下了豐富經驗。該茶在元、明兩代，均被列為貢品，年進貢達15千克。但自清代至民國，瑞州綠茶逐漸衰落。到了本世紀40年代，瑞州綠茶幾乎面臨絕境，年產總量僅250千克。現瑞州綠茶有了很大發展。近來又恢復和發展黃聚茶生產。該茶品質特征為：外形挺秀多毫;香氣清高;湯色明凈，滋味醇厚，葉片嫩綠明亮。采用炒生鍋、炒熟鍋、攤涼、烘焙、足火等工序加工而成。
