茯茶內(nèi)產(chǎn)生的一種獨(dú)特的金黃色顆粒，俗稱“金花”，即“冠突散囊菌”，是一種對(duì)人體有益的益生菌體。茯茶中的“金花”含量與茶葉品質(zhì)呈正相關(guān)，并有“茶好金花開，花多茶質(zhì)好”之說(shuō)。茯茶里面的金黃色的菌體并不是“發(fā)霉”，金...
普洱茶盡人皆知，它的知名并非是它的茶品最高，而是源于5年前的一次商業(yè)策劃－－馬幫進(jìn)京。120匹騾馬、43名趕馬人組成云南馬幫，重走300多年前的茶馬古道，遠(yuǎn)涉4000多公里，將“普洱貢茶”送到北京。馬幫進(jìn)京雖有商業(yè)目的，并導(dǎo)致...
梧州市位于廣西東部，說(shuō)起來(lái)也是一個(gè)具有兩千多年歷史的古城了，可至今仍宛如養(yǎng)在深閨無(wú)人識(shí)的小家碧玉，知之者甚少。知道梧州市的人少，知道梧州傳統(tǒng)名產(chǎn)六堡茶的，當(dāng)更是鳳毛麟角了。其實(shí)，黑茶家族是一個(gè)大家族，其中最為大眾...
普洱茶原狀產(chǎn)云南省，古今中外負(fù)有盛名。現(xiàn)在，云南西雙版納，思茅等地仍盛產(chǎn)普洱茶。據(jù)史籍記載，唐代滇南的銀生府為云南主產(chǎn)茶區(qū)，而普洱古屬銀生府，滇南之茶均集散于普洱府，然后運(yùn)銷各地，故以普洱茶為名而著稱。因此，歷史上所...
品質(zhì)的唯一指標(biāo)清代大臣陶謝在品評(píng)不同季節(jié)的安化茶時(shí)評(píng)道“黃芽雖晚出，昧厚亦非劣”，此處的黃芽是指立夏之后所采之茶，原料較為粗老，但卻“味厚”，相對(duì)于清明前茶的雀舌，具褒義和贊賞之意。現(xiàn)代人對(duì)茶品質(zhì)的認(rèn)定一般建立...
南路邊茶都是蒸壓成型茶，康磚品質(zhì)較高，金尖品質(zhì)較差，主要是配料不同，加工方法相同。工序?yàn)槊枵怼⑴淞稀褐啤b。（1）毛茶整理：毛茶進(jìn)廠后，須經(jīng)篩分、切鍘、風(fēng)選和揀剔等作業(yè)，制取不同規(guī)格的凈料以供拼...
公元前53年，世界茶文化發(fā)源地蒙頂山上，茶祖吳理真栽下人類有文字記載以來(lái)的第一棵茶樹，開創(chuàng)人工種茶先河。在雅安，一座海拔1456米的山峰——蒙頂山，為世界孕育出一個(gè)“茶的源頭”。而一條存在了1300年的茶...
儲(chǔ)存方法1.陰涼忌日曬。日曬會(huì)使茶品極速氧化，產(chǎn)生一些不愉快的化學(xué)成分，如日曬味，長(zhǎng)時(shí)問(wèn)不得消失。2.通風(fēng)忌密閉。通風(fēng)有助于茶品的自然氧化，同時(shí)可適當(dāng)吸收空氣的水分（但水分不能過(guò)高。否則容易霉變）加速...
方包加工技術(shù)1.毛茶整理：方包的毛茶整理分切鍘篩分、配料及蒸茶渥堆過(guò)程。（1）切側(cè)篩分：毛茶多為長(zhǎng)達(dá)近1米的枝梗，付制前選擇直徑不超過(guò)0.8厘米的細(xì)梗側(cè)切成長(zhǎng)約3厘米的短節(jié)，用不同孔徑篩網(wǎng)取出面茶和末子分...
茯磚加工技術(shù)1.毛茶整理：茯磚配料除毛莊茶外，尚有級(jí)外曬青毛茶、毛茶揀頭、茶果外殼及嫩枝梗，付制前必須經(jīng)過(guò)整理。（1）碎斷：茶梗用鍘刀或立切機(jī)切斷，長(zhǎng)短不超過(guò)3厘米，其它大小不超過(guò)1厘米。（2）配料、蒸茶及渥堆...
