品質，歷史上有許多評價，茶圣陸羽曾評其為珍貴仙茗。北宋楊彥齡《楊公筆錄》中述：“會稽日鑄山……茶尤奇，所收絕少，其真者，芽長寸余，自有麝氣”。南宋王十朋《會稽風俗賦》述：“日鑄雪芽者，……其芽纖白而長…...
鮮葉應分級驗收，不同級別、品種的鮮葉要分開攤放和付制，壯齡、老齡茶樹鮮葉及晴天、雨天、露水葉也要分開攤放和付制。（1）鮮葉攤放。鮮葉要均勻攤放在蔑墊或竹匾上，置于陰涼通風處。攤放厚度視鮮葉級別而...
龍井茶優異的品質是精細的采制工藝所形成的。采摘1芽1葉和1芽2葉初展的芽葉為原料，經過攤放、炒青鍋、回潮、分篩、輝鍋、篩分整理(去黃片和茶末)、收灰貯存數道工序而制成。龍井茶炒制手法復雜，依據不同鮮葉原料不同...
群體種 是龍井茶最早的品種，也是目前來看茶葉品質最好的，現在人們常說的獅峰山上的西湖龍井茶就是這個品種。一般來說，群體種采摘的時間較其它品種要晚一些，大約在清明左右。該品種的種植面積僅限于西湖產區，面積十分有...
為了使大、中、小3種鮮葉制成干茶外形大小均勻，進行分篩就可以做到分開炒制，大的鮮葉可做得緊一點、小一點，小的鮮葉可盡量做得寬扁一點、大一點，這樣炒制出采的干茶拼和后大小均勻，外形美觀。這是鮮葉分篩的第2個目的。...
西湖龍井位列中國十大名茶之首，清乾隆游覽杭州西湖時，盛贊龍井茶，并把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。龍井茶得名于龍井。龍井位于西湖之西翁家山的西北麓，也就是現在的龍井村。龍井原名龍泓，是一個圓形的泉...
龍井茶優異的品質是精細的采制工藝所形成的。采摘1芽1葉和1芽2葉初展的芽葉為原料，經過攤放、炒青鍋、回潮、分篩、輝鍋、篩分整理(去黃片和茶末)、收灰貯存數道工序而制成。龍井茶炒制手法復雜，依據不同鮮葉原料不同...
品龍井茶的講究水溫方面，則應用約75攝氏度到85攝氏度的水。千萬不要用100攝氏度沸騰中的水，因為龍井茶是沒有經過發酵的茶，所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉滾壞，而且還會把苦澀的味道一并沖泡出來，...
西湖龍井，產于浙江杭州西湖區，茶葉為扁形，葉細嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉；芽長于葉，一般長3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏。龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是清草味，夾蒂較多，手感不...
龍井茶得名于龍井。龍井位于西湖之西翁家山的西北麓，也就是現在的龍井村。龍井原名龍泓，是一個圓形的泉池，大旱不涸，古人以為此泉與海相通，其中有龍，因稱龍井，傳說晉代葛洪曾在此煉丹。離龍井500米左右的落暉塢有龍井寺，俗...
