傳說從前有個景寧商人，坐船到南方去。
在船上見到一個衣衫破舊的老和尚，商人樂善好施，便布施給老和尚許多銀兩布匹，老和尚無以回報，就取出身上的白茶及種子，送給商人，并告訴商人說：如家人突有急病時，可取一片，用水沏泡喝下。
商人回到家里，就把白茶收了起來，并未當真。過了一段日子，商人的老母急火攻心，突然雙目失明。請遍名醫也無法醫治，商人急得團團轉。
后來，忽然想起老和尚送的白茶，就忙叫人沏了一杯，給老母奉上。奇特的是，老母喝了這茶，眼睛竟然好了。
商人見此茶如此神奇，大喜。
取出和尚送的種子，命人精心培育，制成茶葉后，又加以宣傳和流通。因為喝了這茶眼睛會復名，所以商人給取名叫"會明茶"，人們傳來傳去，成了"惠明茶"，這就是惠明茶的傳說。
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