武夷茶
歷代大事記
武夷茶自有傳頌以來，至今已2000余年。
元代以前：
主要是產制團餅茶和蒸青曬青散茶，明代出現炒青綠茶，清代初研制出烏龍茶(巖茶)、紅茶、龍須茶。武夷山是烏龍茶和紅茶的發源地。
漢朝：
公元前110年，漢武帝派軍滅了閩越國，并詔令將閩越民舉遷江淮之間，以虛其地。當地官員將武夷茶獻給漢武帝，武夷茶納貢從漢武帝開始。但史志中未見漢代武夷山產茶記載。
考古發現：
城村漢城遺址數以萬計的陶器里，有大量茶具—茶壺、茶杯，證實漢代閩越國先民種茶飲茶的實事。
唐代：
唐玄宗于784年詔封武夷山為“名山大川”道教將武夷山列為“三十六洞天”之第十六升真元化洞天，佛教寺廟也大興，武夷山名聲日高，據林祥瑞、劉祖陛《福建簡史》記載：“唐代福建的土特產就是山區的茶和沿海的鹽”。武夷山茶自然包含在內，例證有：⑴唐孫樵的《送茶與焦刑部書》，寫到送武夷茶—晚甘候;⑵唐徐寅《尚書惠蠟面茶》(系福建最早的茶詩，已1100多年)寫到唐時武夷茶采制的時間、禮祭、制作、運輸、煮飲和受贈者的感激之情。
宋代：
武夷茶處于興盛時期，主要制作龍團鳳餅茶。
⑴武夷茶是建茶的重要組成部分，北苑上貢團茶中包括武夷茶，如蘇軾《荔枝嘆》“君不見武夷溪邊粟粒芽，前丁后蔡相籠加。爭新買寵各出意，今年斗品充官茶……”清董天工《御茶園舊貢茶有感》詩，宋范仲淹《和章岷從事斗茶歌》中都有記載。
⑵斗茶盛行，成納貢選品和游藝項目。
⑶武夷茶與儒、道產生了密切聯系，朱熹、白玉蟾等，種茶、飲茶、寫茶，都留下了許多詩詞和美麗傳說。
元代：
主要制作餅茶。
元世祖忽必烈喝到大臣高興(福建路招討使行右副都元帥)獻送的武夷茶“石乳”，備加賞識，于至元十九年(1282年)由當地官員承辦貢茶，高興曾幾次親入武夷山，監制貢茶。元大德五年(1301年)，由高興之子高久住任福建省邵武路總管，奉命到武夷山監制貢茶，并在九曲溪之四曲南畔建皇家御茶園，制作貢茶，當時園中場工250戶，采制貢茶360斤，龍鳳茶5000餅以入貢，后又逐增，到至正二十八年(1368年)增至960斤。貢額年年加，茶農苦不堪言，出現茶園拋荒、茶產下降。現今四曲北岸題詩巖還保留3塊銘記當地官員建園和監制巖茶的摩崖石刻。
具有濃厚民俗色彩的“喊山”儀式就興其時的武夷山。在御茶園東邊筑喊山臺，每年驚蟄日，崇安縣令率領御茶園官員、場工前往行祭，供置三牲、點香燃炮、宣讀祭文，讀完后頂禮膜拜、擊鼓鳴金、率眾人高呼“茶發芽!茶發芽!……”據說祭拜呼喊后，通仙井井水會慢慢升高，系神力所為，傳得玄乎。
明代：
朱元璋詔令“罷龍團，改制散茶”。
武夷茶由蒸春團餅茶逐漸改為曬青、蒸青散茶制法，后期改進為炒青綠茶。提高了武夷茶的產量和質量，陳椽認為“炒青綠茶的發展，可說是制茶工業領域的大革命”。促進了武夷茶的發展。明徐火勃在其《茶考》中記載：“環九曲之內，不下數百家，皆以種茶為業，歲所產數十萬斤。水浮陸轉，鬻之四方，而武夷之名甲于海內矣。”
明萬歷三十五年，荷蘭商船來澳門購運綠茶轉運至歐洲，其中主要是武夷茶，開了武夷茶外銷先河。
清代：
是武夷茶大發展的時代
⑴武夷茶由綠茶發展到烏龍茶—武夷巖茶。清初崇安縣令殷應寅曾招安徽黃山僧制松蘿茶(發了酵的炒青綠茶)在反復摸索改進的基礎上，于康熙后期率先形成了巖茶(烏龍茶)的制作工藝，產制武夷巖茶。
⑵創制了小種紅茶：
紅茶發源地—武夷山星村桐木關：
當地山高林密、雨多霧濃、濕度大、春季多雨少陽，制茶無法用日光曬青，大多靠室內松柴烘青，炒揉后的茶葉又是用松柴烘烤，茶中有松煙味，稱正山小種紅茶(煙小種)。
關于紅茶起源時間，曾有四種不同說法：①明代中期;②明代末期;③清中期;④19世紀中期等四種說法，多數說法是在清代。
⑶創制了龍須茶：
以武夷山八角亭所產最佳，清末民初，主要運輸美國舊金山及新加坡一帶，深受海外僑胞歡迎。
⑷茶品、茶種及其生產制作技術迅速向外流傳，武夷茶名揚中外，并帶動了周邊地區茶業的發展。
民國期間：
戰亂影響，茶葉銷路不暢，產量下降，1914年茶銷量仍達45萬斤，到1948年僅13000斤(其中正山小種紅茶3000斤)1938年福建茶葉改良場遷到崇安縣;1942年在崇安興建“中央財政部貿易委員會茶葉研究所”。武夷山成了全國茶葉研究中心。許多著名的茶葉界前輩，如吳覺農、張天福、王澤農等都曾在研究所工作過。他們在武夷山開茶園搞試驗，取得許多成果，如試制成功“九一八”揉茶機、林馥泉在此期間撰寫的《武夷茶葉之生產制造及運銷》一書等，為茶業發展作出貢獻。
新中國成立至今，
武夷茶經歷了從恢復發展到現在的快速崛起發展階段。現今武夷茶面積達10萬畝，總產近1000萬斤，比1978年增13倍以上，比1948年總產13000斤，更是天壤之別;
2002年武夷巖茶被列為國家《地理標志保護產品種》，
2003年武夷山獲國家文化部“中國茶文化藝術之鄉”稱號。
2006年6月武夷巖茶(大紅袍)手工制作技藝被國家文化部確認為首批“國家非物質文化遺產”;武夷山大紅袍和正山小種紅茶獲國家商標局核準證明商標。進一步提升武夷茶的聲譽與地位。茶業已成武夷山支柱產業。
80年代初，為解決大批量茶葉生產的要求，武夷山研制出“烏龍茶綜合做青機”，并獲國家商業部科技成果二等獎，繼而又生產出90型、110型滾筒殺青機、萎凋機。
1980年、1982年、1986年，武夷肉桂在國家商業部全國名茶評比會上，獲一等獎。
1984年，武夷巖茶被評為全國十大名茶之一。
1985年、1989年，武夷巖茶肉桂獲國家農業部名茶獎。
1986年，研制出“烏龍茶初制操作電腦程控儀”，而后“可變速長滾筒綜合做青機”也投入使用。
1987年，5月，全國人大常委會委員長彭真為崇安縣茶場題寫廠名。
1988年，1月15日，日本女作家左能典代在東京創辦中日文化交流沙龍——武夷巖茶房，邀請日本名流品嘗、鑒賞武夷巖茶。
1990年，4月6—8日，全國政協副主席錢偉長到武夷山視察，為武夷巖茶專集《武夷奇茗》題寫書名。8月11日，全國人大常委會副委員長雷潔瓊到武夷山視察，為“首屆武夷巖茶節”題寫會標。9月14日，臺灣大學教授吳振鐸抵武夷山考察烏龍茶。10月1日，“首屆武夷巖茶節”開幕。全國人大常委會副委員長雷潔瓊、全國政協副主席錢偉長分別題詞或發來賀信，200多名中外賓客參加了開幕式。10月31日，全國政協副主席、中國佛教協會會長趙樸初抵武夷山考察，在武夷山御茶園品茶，并撰詞一首，極力稱頌武夷巖茶。
1991年，10月，日本、韓國和我國臺灣、福建的知名茶侶在武夷山舉辦第二屆國際無我茶會。
1992年，9月16日，舉辦第二屆武夷巖茶節，4000余人參加開幕式。
1993年，10月用傳統制茶工藝生產的“武夷肉桂”榮獲首屆中國農業博覽會金獎。11月8—10日，武夷山機場擴建竣工試航暨第三屆武夷巖茶節在武夷山市舉行。原全國政協副主席方毅、原中共中央政治局委員、空軍司令張廷發參加慶典活動。
1994年，10月26日，原國家主席楊尚昆在武夷山考察期間，先后走訪了星村鎮茶葉專業戶虞德慶和天心村茶農蘇炳溪等農戶。12月20日，武夷山市茶葉研究所的《大紅袍巖茶無性繁殖及加工技術研究》獲福建省科委科學技術成果鑒定通過。
1995年，10月26日，“武夷肉桂”獲第二屆中國農業博覽會金獎。10月26—29日，在武夷山市舉辦第五屆國際無我茶會和第四屆武夷巖茶節。
1996年，8月武夷山市藝術團赴新加坡表演武夷茶藝。是年，景區管委會開辟了九龍窠大紅袍茶文化旅游線路。
1997年，10月22日，在北京舉行的第三屆中國農業博覽會上，武夷肉桂獲名牌產品稱號。
1998年，3月10日，在香港舉行了一場20克大紅袍母樹茶葉拍賣會，香港的施先生以3.38萬元的港幣競買成交。6月10日，國家外經貿部批準武夷山茶葉有自行出口的外貿權。8月18—21日，舉行′98武夷旅游月暨第五屆武夷巖茶節，期間，20克母樹大紅袍茶葉以人民幣15.68萬元競拍成交。
1999年，4月17日，荷蘭女王貝婭特麗克絲來武夷山觀光，到御茶園品嘗大紅袍。10月5日，全國政協主席李瑞環在武夷山視察時，到九龍窠觀看了武夷“茶王”大紅袍茶樹。
2000年，7月27日，舉辦中國武夷山茶文化節。9月6日—7日，澳門特別行政區行政長官何厚鏵在武夷山觀光考察，參觀御茶園。
2001年，5月3—6日，中共中央政治局常委、全國人大常委會委員長李鵬在武夷山視察期間，游覽了大紅袍茶文化旅游線路，發出“陡峭絕壁見茶王”的贊嘆。9月17日，在我國進行國事訪問的新加坡總統納丹抵武夷山游覽，并接受了福建省副省長汪毅夫贈送的一盒武夷茶王大紅袍。
2002年，3月8日，國家質量監督檢驗疫總局批準武夷巖茶實施原產地域產品保護。3月29日，由武夷山市茶葉科學研究所申請的“武夷山大紅袍”證明商標獲得國家工商行政管理總局商標局核準注冊。6月13日，國家質檢總局發布了GB18745《武夷巖茶》強制性國家標準。7月9日，為做好武夷巖茶原地域產品保護工作，武夷山市首家質量技術監督數碼防偽中心成立。8月29—30日，香港特別行政區行政長官董建華在武夷山考察，游覽了御茶園等景點。12月18日，武夷山市市政府在北京舉辦“迎奧運武夷茶文化之旅推介會”;承諾2008年北京奧運會中國選手首位獲得金牌的，武夷山市將贈送20克母樹“大紅袍”茶葉。
2004年，12月武夷山市政府下達了《關于啟用“武夷山大紅袍”證明商標的通知》。
2007年10月10日最后一次采摘自福建武夷山360多年母樹的大紅袍茶葉20克，正式珍藏中國國家博物館，這是茶葉第一次被藏入國博。從此武夷山將不再制作母樹大紅袍。
