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喝烤茶是新平縣者意地區群眾，特別是老年人的一種愛好。他們先把小瓦罐在火上烘熱，然后放進茶葉，邊烘烤邊輕輕地抖動，直到茶葉的顏色變黃而發出焦香的氣味時，把它倒入杯內，再用開水沖泡飲用；烘烤時也有不再取出茶葉而用開水直接沖泡的，開水一倒進罐內，便發出“咕隆隆”的聲音，因此，有的人把這種方法沖泡的茶叫做“雷響茶”。因為茶要烤得恰到好處，需經過百多次的抖動，因此人們又叫它“百抖茶”。這樣的茶，不僅色好味濃，而且喝起來香氣撲鼻，沁人肺腑，令人贊嘆不已。
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