喝烤茶是新平縣者意地區群眾,特別是老年人的一種愛好。他們先把小瓦罐在火上烘熱,然后放進茶葉,邊烘烤邊輕輕地抖動,直到茶葉的顏色變黃而發出焦香的氣味時,把它倒入杯內,再用開水沖泡飲用;烘烤時也有不再取出茶葉而用開水直接沖泡的,開水一倒進罐內,便發出“咕隆隆”的聲音,因此,有的人把這種方法沖泡的茶叫做“雷響茶”。因為茶要烤得恰到好處,需經過百多次的抖動,因此人們又叫它“百抖茶”。這樣的茶,不僅色好味濃,而且喝起來香氣撲鼻,沁人肺腑,令人贊嘆不已。
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