花茶的歷史，一般從宋代茶葉加香料龍腦制作貢茶開始算起。也有人說，茶中加香料龍腦在漢魏六朝時已有之。無論哪種說法，花茶歷史都在千年以上了。花茶兼有茶葉的清香和香花的芬芳，為茶客們所鐘愛。花茶中的茉莉花茶，更為北方消費者所歡迎。民國時期，濟南各大茶莊出售的大多是茉莉花茶。如估衣市街上的泉祥茶莊，窨制花茶時茉莉花的用量就很大，一窨用花40斤，再窨用花30斤，三窨用花20斤，裝箱時再拌花5斤作為提窨，濟南人稱之為“四窨花茶”或“三窨一提”。這樣窨出的花茶，香味濃厚純正，久沖不淡。
可入茶之花的品種不少，除茉莉花外，據明代程榮《茶譜》介紹，還有木樨、玫瑰、薔薇、蕙蘭、蓮花、梔子、梅花等。《金瓶梅》第二十一回寫道：冬月末，“雪如捋綿扯絮，亂舞梨花，下的大了，端的好雪。”西門慶與全家在后廳明間內飲酒賞雪。樂工李銘進來，西門慶就將手內吃的一盞木樨茶遞與他吃，說道：“你吃了休去，且唱一個我聽。”木樨茶是花茶的一種，現在我們習慣稱它為桂花茶。吳月娘掃雪烹江南鳳團雀舌芽茶與眾人吃時，西門慶卻沒吃，而是吃他喜愛的木樨茶，還把這茶賞賜給樂工李銘，說明這木樨花茶很合他的口味。
花茶的茶香兼花香，嗅一嗅，品一品，太可人意了！
