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唐代茶葉生產的歷史發展

    ⑴唐代茶葉產地

    自唐代始,茶葉的產地快速增加,到中唐時期最為興盛。正如唐代楊華《膳夫經手錄》記載的:"至開元、天寶之間,稍稍有茶,至德,大歷遂多,建中已后盛矣"。開元、天寶之間,即公元713-756年,至德、大歷間,即公元756-779年。建中即公元780-783年。陸羽《茶經》中第一次較多地列舉了我國產茶的一些州縣。

    由《茶經》和唐代其他文獻記載來看,唐代茶葉產區已遍及今四川陜西、湖北、云南、廣西、貴州、湖南、廣東、福建、江西、浙江、江蘇、安徽、河南等十四個省區;而其最北處,已達到河南道的海州(今江蘇連云港。從總體上看,唐代的茶葉產地已達到了與近代茶區相似的局面。

    ⑵唐代的茶葉生產和貿易

    生產的大發展,反映出消費的需求在增大,如《膳夫經手錄》所載:"今關西、山東、閭閻村落皆吃之,累日不食猶得,不得一日無茶"。說明中原和西北少數民族地區,都已嗜茶成俗,而西北及原地區不產茶,因而南方茶的生產和全國茶葉貿易就空前地發展起來了。

    由于茶葉的利潤很可觀,引發了許多人都來種茶賣茶。《膳夫經手錄》中還記述到:"元和(806-820)以前,束帛不能易一斤先春蒙頂,是以蒙頂前后之人,竟栽茶以規厚利。不數十年間,遂斯安草市,歲出千萬斤"。全國在此時已出現了較大規模的茶葉貿易集散地。白居易《琵琶行》中有"老大嫁作商人婦,商人重利輕別離。前月浮梁買茶去,去來江口守空船"的詩句。《元和郡縣圖志》也有"浮梁每歲出茶七百萬馱,稅十五余萬貫"的記載。都證明了浮梁(即今江西景德鎮是當時東南的最大茶葉集散地。

    唐代茶葉貿易的極大發展,有力地帶動了茶葉生產的發展,同時也帶動了茶葉制作技術和品質的大幅提高。湖州紫筍和常州陽羨茶的入貢,突出表明了當時的最高水平。

    唐代晚期,我國茶葉南北貿易,分江東和華中兩路進行。李肇的《唐國史補》中,就記載著西北少數民族地區飲茶的一則典型事例。唐時各地和一些少數民族,風俗均以茶葉為貴。有一次,唐朝的使者到吐蕃,在烹茶帳中,吐蕃的贊普問他在煮什么?他故弄玄虛地說,這是"滌煩療渴"的所謂茶也。贊普說"我亦有此",便拿出來一一指給使者看,這其中就有壽州、顧渚、蘄門、昌明、湖等地所產的許多名茶。

    自中唐以后,飲茶之風大行于西北塞外,因此,當地的牧民便驅趕著良種駿馬,到內地來進行茶葉交換。后來又通過使者和商人,進一步擴大,這就是中國歷史上有名的"茶馬交易"。

    由于茶區的擴大和產量的增多,及貢茶制度的促動,各地茶葉生產的質量有了很大提高,新品、名品不斷出現,唐·李肇的《唐國史補》中就列舉了二十一種名茶"風俗貴茶,茶之名品益眾。劍南有蒙頂石花,或小方,或散芽,號為第一。在唐至五代的茶葉專著和文學作品中,對唐代的茶葉名品也多有記錄和描寫,據有關資料統計,唐代生產的主要茶葉名品約有150多種。

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