“茶”字的起源，最早見于我國的《神農(nóng)本草》一書，它是世界上最古的第一部藥物書。據(jù)有關(guān)專家考證，該書為戰(zhàn)國時代(公元前5年——公元前221年)的著作。我國人民歷來就有“客來敬茶”的習(xí)慣，這充分反映出中華民族的文明和禮貌。
古代的齊世祖、陸納等人曾提倡以茶代酒。唐朝劉貞亮贊美“茶”有十德，認為飲茶除了可健身外，還能“以茶表敬意”、“以茶可雅心”、“以茶可行道”。唐宋時期，眾多的文人雅士如白居易、李白、柳宗元、劉禹錫、皮日休、韋應(yīng)物、溫庭筠、陸游、歐陽修、蘇東坡等，他們不僅酷愛飲茶，而且還在自己的佳作中歌頌和描寫過茶葉。于是有了：閑是閑非休要管，渴飲清泉悶煮茶。(選自《金瓶梅》);濟入茶水行方便;悟道庵門洗俗塵。(周杏村);風(fēng)流茶說合，灑是色媒人。(選自《金瓶梅》);春風(fēng)解惱詩人鼻，非葉非花自是香。(楊萬里);潞公煎茶學(xué)西蜀，定州花瓷琢紅玉。(蘇軾)等千古佳句。閑情逸趣最宜入詩，白居易的《兩碗茶》：“食罷一覺睡，起來兩碗茶;舉頭看日影，已復(fù)西南斜;樂人惜日促，憂人厭年賒;無憂無樂者，長短任生涯。”讀此詩，我們發(fā)現(xiàn)唐朝的日常生活習(xí)慣至今仍保持著。“我官于南今幾時，嘗盡溪茶與山茗”的蘇東坡寫了大量茶詩，在他的詞作中也多有詠茶佳句，如“且將新火試新茶”。高產(chǎn)的詩人陸游茶詩也不少，他的“晴窗細乳戲分茶”是廣被稱引的名句。
而對于當(dāng)今社會，茶文化已經(jīng)不僅僅只是一種飲食文化，而是我國五千年文明的精髓的體現(xiàn)，學(xué)習(xí)我國的茶文化，對于提高當(dāng)代人各方面素質(zhì)都具有積極地促進作用。
所謂素質(zhì)就是一個人在社會生活中思想與行為的具體體現(xiàn)。而茶文化對于一個人的思想和行為具有積極的促進作用。
一、思想內(nèi)涵，即通過飲茶陶冶情操、修身養(yǎng)性，把思想升華到富有哲理的、關(guān)于世界人生本體根據(jù)的、道的境界。“茶道”兩字，在愛茶人心中是值得敬仰的，然中國現(xiàn)代茶道，大多僅著重于第一層，而對其內(nèi)涵，精神和品質(zhì)卻感受甚微。我想，這也應(yīng)該與時代的發(fā)展、生活節(jié)奏的加快有關(guān)系。以茶會友是茶文化最廣泛的社會功能之一。今天所處的市場經(jīng)濟，競爭激烈，優(yōu)勝劣汰，講利益、講效益，人情較為冷漠，人際關(guān)系趨于淡漠。通過茶樓、茶藝館品茗或茶藝，朋友聚在一起，互通信息，交流感情，增進了解，溝通友誼。朋友相聚在舊式茶館里，隨意說笑，回憶人生，重新享受到生命的樂趣。古代就有“寒夜客來茶當(dāng)酒”之說，以茶代酒體現(xiàn)傳統(tǒng)美德，符合今天中央倡導(dǎo)的厲行節(jié)約制止奢侈浪費行為的規(guī)定要求。
二、茶文化以德為中心，重視人的群體價值，倡導(dǎo)無私奉獻，反對見利忘義和唯利是圖。主張義重于利，注重協(xié)調(diào)人與人之間的相互關(guān)系，提倡對人尊敬，重視修生養(yǎng)德，有利于人的心態(tài)平衡，解決現(xiàn)代人的精神困惑，提高人的文化素質(zhì)。
三、茶文化與人行為緊密相連：我國是一個文明古國、禮義之邦，無論貧富，大凡家有客至，均有以茶待客的禮儀。在民間亦有“粗茶淡飯，不成敬意”的說法，此處“粗茶”尚且在“淡飯”，鄭板橋的“坐，請坐，請上坐，茶，敬茶，敬香茶。”
由此可見茶在我國古代社交禮儀中的地位，在我國，茶禮基本上貫穿了整個傳統(tǒng)禮儀。首先，敬茶有敬茶的禮儀;一定要洗凈茶具，切忌用手抓茶，茶湯上不能飄浮一層泡沫和焦黑黃綠的茶末或粗枝大葉橫于杯中，茶杯無論有無柄，端茶一定要在下面加托盤，敬茶時溫文爾雅、笑容可掬、和藹可親，雙手托盤，至客人面前，躬腰低聲說“請用茶”，以示對客人的尊重。其次，吃茶也有吃茶的禮儀;當(dāng)主人向你敬茶時，你應(yīng)當(dāng)立即起立說聲“謝謝”，并用雙手接過茶托。接過茶后，也要慢啜細飲，邊談邊飲，并連聲贊譽茶葉鮮美和主人手藝，不能手舞足蹈，狂喝暴飲。主人陪伴客人飲茶時，在客人已喝去半杯時即添加開水，使茶湯濃度、溫度前后大略一致。
