“茶道是詩。茶道如舞。”這是原全國政協副主席葉選平于1992年6月8日在婺源看了茶道表演之后，欣然揮筆寫下的題詞。
飲茶之風，始盛于唐。開風氣之先者，茶圣陸羽(733—804年，字鴻漸，號“茶山御史”，湖北天門人，長期游居江南各地，一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶葉專著《茶經》聞名于世，被尊為“茶圣”、祀為“茶神”)。于是，中國有了茶道與茶文化，有了上饒茶道與茶文化。
茶圣陸羽
茶圣陸羽，一生云游江南各地、亦佛亦儒亦俠亦俗，在上饒前前后后客居了10年，寫了一段茶文化的歷史。
陸羽居上饒茶山(《上饒縣志》記載：“陸鴻漸宅在府城西北茶山廣教寺。昔唐陸羽嘗居此。”)時，自號為“茶山御史”，潛心茶事，留陸羽泉(清張有譽《重修茶山寺記》：“信州城北數里巋然而峙者，茶山也，山下有泉，色白味甘。陸鴻漸先生隱于嘗品斯泉為天下第四，因號陸羽泉。”);居余干東山時，品山前趙泉水，品為天下第二;居弋陽時，在城北覓得一泉，鑿石灶煮茶，泉灶今猶在。
“俗人多泛酒，茶添話語香。”人們每在陸羽留下的這些遺址憑吊，遙想陸羽當年汲泉煮茶，定然會作如是想。
唐至德元年(756年)，陸羽從湖北天門沿長江而下，經鄂州、黃州、彭澤等地，一路游覽寺觀，采茶品水，結交名士，來到上饒。他登上上饒城北的一處小山，面前是明亮的信江，后面是蒼翠的靈山，風光無限好。于是，他便在此建草廬，辟茶園，鑿石井，環居栽竹種花，繞園插柳植藤，獨享一片風水。此處，就是今上饒市一中，從前稱茶山寺(因陸羽居此種茶、品茶，其寺名為茶山寺)。
茶園數畝，石泉一方，汲泉煮茗，茶香清心，壺里乾坤，看浮華世事，品人生苦樂。紗巾短褐，竹笠麻鞋，閑步信江岸邊，泛游武夷山中。陸羽在上饒定然是“過”得好逍遙，有孟郊(751—814年，浙江人，詩人)詩為證。孟郊為陸羽在茶山所建的新廬寫了一首詩——《題陸鴻漸上饒新開山舍》：“驚彼武陵狀，移歸此巖邊。開亭擬貯云，鑿石先得泉。嘯竹引清吹，吟花寫新篇。乃知高潔情，擺落區中緣。”詩中描寫了陸羽當年新開山舍之清新雅致的環境，仿佛是一個世外桃園，說陸羽飄逸風韻脫了塵世緣。
《新唐書·列傳·陸羽傳》說：“(陸羽)披露深山去，黃昏蜷佛前。耕樵皆不類，儒佛又兩般。”閑游在上饒山水間的陸羽，或逢山駐馬采茶，遇泉下鞍品水;或遲疑徘徊，誦經吟詩;或杖擊林木，手弄溪水。每每出游，口不暇訪，筆不暇錄，錦囊滿獲，至日暮興盡，方號泣而歸。回到茶山，抑或友人來訪，月色中，與友人相坐煮茶至夜闌。
浙江湖州有一個叫皎然的詩僧，嗜茶擅詩，聽說陸羽在上饒，趕來相會，論茶數月，甚得其趣。皓月當空的夜里，信江河風徐徐，茶山樹影婆娑，這兩位心性高潔之人談了些什么呢?肯定是話題不離一個“茶”字。當然皎然會說：茶，是真和善，是美與雅，是趣和悟。陸羽則這樣說：茶，蘊含著自然、靈動和智慧，凝聚著基本的人性，是含蓄、溫綿和柔韌，是自尊、獨立和寬容，是普遍的良心。在這兩個茶友看來，茶，根深土中，擅自然之秀氣，鐘山川之靈氣，四季長青，高風亮節，堅貞，長壽，吉祥，可以冶情，可以養性。唐大歷十才子之一的耿湋在一幅聯語中稱陸羽是：“一生是墨客，幾世做茶仙;(不愿)禁門面曙漏，(趣在)顧渚入晨煙。”陸羽在《自傳》中則說自己是：“喜是攀闌者，未必負鼎賢，拜井孤城里，攜籃萬壑前。”皎然說陸羽的情趣是：“己高物外賞，放浪心自足。身關白云多，門占春山盡。最賞無事心，籬邊釣溪近。”這種茶仙境界，是沒有滾滾紅塵中沽名釣譽的浮躁。
戴敘倫(732—789年，浙江人，詩人)、顏真卿(705—789年，陜西人，書法家)先后到上饒與陸羽坐而論茶。戴顏二人大概都問了一個話題：“茶之于為官，有何意義?”陸羽不加思索地說：“可以養廉。以茶代酒，以茶育德，以茶修身，以茶敬賓客，可以抗奢華之風。”孟郊與陸羽是忘年交，他中了進士，出任縣官，赴任前專程到上饒拜見陸羽，請教為人做官之道。陸羽要他像做一個茶人一樣，應具備一份曠達的胸襟，一種發乎自然的性情。想必孟郊是這樣理解陸羽這番話的：山野是茶的天堂，曠遠是茶的意境。狗茍蠅營、患得患失、機關算盡的人生，不是茶人的生存狀態。真正的茶人，苦甘同味，人茶共體，表里如一。飲茶不是單純的解渴、養生，而是靈魂之飲、心境之需，是一份心情，是一種境界，是心靈的澡雪，是人性的放牧。做人為官，如喝茶。
婺源茶道
1992年初夏的夜晚，原全國政協副主席葉選平觀賞始于唐代、因茶而興的婺源茶道，因其“以茶立德，以茶陶情，以茶會友，以茶敬客”、“追求湯清、氣清、心清、器雅、境雅、人雅”的茶道之美，數次端起微型攝像機拍攝茶道表演場景。(龔乃旺《葉選平品茶論“道”》，原載1992年6月13日《贛東北報》)
早在唐代，婺源游山村即因出茶商而著名。《宋史·食貨》把婺源綠茶列為全國六種名茶“絕品”之一。明清時，婺源綠茶被列為向朝廷進獻的“貢茶”。明朝時，婺源縣每年進貢朝廷的極品茶葉都在2500公斤以上。明嘉靖年間，婺源人汪宏以本縣大畈靈山茶進貢朝廷，獲得皇帝欽賜的“金竹峰”金字匾額。十八世紀，婺源綠茶已進入國際市場。
婺源地處贛、浙、皖三省交界，境內山巒起伏，溪澗縱橫，終年雨潤風濕，霧罩云遮，是茶葉生長的靈秀之地。陸羽在《茶經》中說：“歙州茶生婺源山谷。”婺源人說：“茶葉興、婺源興。”
今天，具有“汁濃、味醇、湯碧、香高”獨特品質的婺源綠茶，因“中國綠茶品質之最優者”和“世界上口感最美妙的綠茶”而譽滿全球。中國綠茶，是婺源綠茶打造出來的。婺源綠茶，是婺源人的濃濃綠茶情澆鑄的。
