傳有一年武夷山熱得出奇，有個建甌的窮漢子靠砍柴為生，大熱天沒砍幾刀就熱得頭昏腦脹，于是到附近的祝仙洞歇息。剛坐下，涼風清香撲面吹來，望去是一棵開滿了小白花的小樹，綠葉卻又厚又大。他走過去摘了幾片含在嘴里，精神頓時爽快起來，于是挑柴下山回家。第二天清早，一看那根樹枝正壓在墻土下，枝頭卻伸了出來，很快爆了芽，發了葉，長成了小樹，那新發芽葉泡水喝了同樣清香甘甜，解渴提神，小伙子長得更加壯實。他把事情緣由說了一遍。因為建甌人說“祝”和崇安話的“水”字發音一模一樣，崇安人都以為是“水仙”，也就把這棵樹叫做水仙茶了。
相傳，安溪堯陽松巖村有個老茶農，勤于種茶，又篤信佛教，敬奉觀音。每天早晚一定在觀音佛前敬奉一杯清茶，有一天晚上，他睡熟了，朦朧中夢見自己扛著鋤頭走出家門，他來到一條溪澗旁邊，在石縫中忽然發現一株茶樹，枝壯葉茂，芳香誘人，他順著昨夜夢中的道路尋找，果然在觀音侖打石坑的石隙問，找到夢中的條樹。因這茶是觀音托夢得到的，取名“鐵觀音”。
傳說有一年有一個秀才進京去趕考走到這個廟這兒，他病倒了，病倒以后發高燒一直不退，他很著急，非常著急怕耽誤了考試，最后由這個廟里面的和尚采摘一些鮮葉子，一些茶葉給他煎了，服了這個茶葉以后，果然這個病就痊愈了，這個秀才就急急忙忙進京去趕考了，趕考以后果然中了狀元后來來找和尚，這個和尚就指著這幾棵大紅袍就跟他講，說我就給你吃的是這茶樹上的藥，就是采它的葉子給你煎了吃了，這個秀才聽了以后倒頭便拜，非常感激，最后還把紅袍脫下來派人披在大紅袍上面。
