三國時，吳國國君孫皓嗜酒如命，每當大宴群臣時，規定每位大臣至少要飲7升酒。而一個叫韋曜的酒量較小，孫皓不為難他，“賜茶以當酒”。由此，為無數不勝酒力者開辟了一條“生路”。
茶興于唐盛于宋。宋徽宗趙佶雖然政治上無能，但對茶卻頗有研究。他喝茶，且親自烹茶、泡茶。治國沒有留下經驗之談，卻在《大觀茶論》中詳盡描述了“點茶法”，將福鼎白茶推之為最。在他的倡導影響下，茶宴盛于酒宴，斗茶多于斗酒。他茶宴群臣賜茶時免去跪接之禮，以食指、無名指叩桌代替，至今還在沿用。
女詞人李清照還創造出了茶令，將茶宴文學化、高雅化。喝茶與喝酒比，喝茶有利無弊。茶是天然植物，喝茶益于身心健康。《神農百草經》記述：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”春秋戰國時，把茶當菜吃，齊國的宰相晏嬰最喜吃這道“涼拌菜”。后來發展為煮茶喝，泡茶飲。福鼎白茶等茶是當今世界上三大不含酒精飲料中飲用比例最高的。
