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中國茶葉之鄉(xiāng)

嵊州市素以產(chǎn)茶著名,千百年來,嵊州茶業(yè)一直在全國占有重要的地位。近年來,嵊州茶葉產(chǎn)量穩(wěn)居全國第一,1996年3月嵊州市被命名為“中國茶葉之鄉(xiāng)”。

嵊州市古稱剡縣,西漢年間已置縣,北宋時更名為嵊縣,1995年改為嵊州市。嵊州市位于紹興市東南部,東接奉化、余姚,南鄰新昌、東陽,西連諸暨,北與紹興縣、上虞市交界。全市面積1784平方公里,耕地45.6萬畝,現(xiàn)有人口70余萬。

境內(nèi)為四明山、會稽山、天臺山等諸山所環(huán)抱,中為盆地,剡溪橫貫其中,地貌形成為“七山一水二分田”。地勢自西南向東北傾斜。全市屬亞熱帶季風氣候區(qū),年平均氣溫16.4℃,1月平均氣溫4.2℃,7月平均氣溫28.6℃,年平均降水量1446.8毫米,日照1988小時,穩(wěn)定在10℃以上的年積溫,臺地丘陵為4550℃-5250℃。全市無霜期235天。全市茶園多分布在紅壤、黃壤、侵蝕性紅壤,以及油質(zhì)紅黃壤,香灰土等土壤中。

嵊州茶業(yè),起源漢晉時期,《異苑》有“剡縣陳務(wù)妻》故事。唐時,茶圣陸羽曾來嵊州考察茶葉生產(chǎn),他的好友皎然對嵊州所產(chǎn)“剡溪茶”作出高度評價,宋高似孫在《剡錄》中還記錄了剡地十種茶品,即瀑布茶、五龍茶、真如茶、紫巖茶、焙坑茶、大昆茶、小昆茶、鹿苑茶、細坑茶、焦坑茶。宋代,嵊州茶葉在日鑄茶影響下,品質(zhì)亦很優(yōu)異,常充作日鑄茶,“世之烹日鑄者多剡茶也”。當時,朝廷還在嵊州設(shè)立了茶葉貿(mào)易的官方管理機構(gòu)茶事官置司。元、明、清三朝,嵊州均有茶葉進貢朝廷。清代至民國,嵊州茶葉作為平水珠茶的重要組成部分,出口歐美及非洲國家,清同治年間,嵊州創(chuàng)制出“前岡輝白”,不久即馳名大江南北,成為全國名茶。本世紀二三十年代,嵊州市曾有茶園10萬畝,年產(chǎn)量曾達8萬擔,1936年,吳覺農(nóng)在嵊州三界創(chuàng)辦浙江省農(nóng)林改良場茶場,引進良種及先進的機械設(shè)備,開展茶葉生產(chǎn)技術(shù)研究及推廣工作。日寇侵占后,嵊州茶葉一落千丈,茶園荒蕪,面積降至3萬畝,產(chǎn)量跌至17800擔。中華人民共和國成立后,人民政府設(shè)立茶葉生產(chǎn)指導(dǎo)機構(gòu),引進優(yōu)良品種,發(fā)展條栽專業(yè)茶園及密植茶雷鋒,推廣生產(chǎn)技術(shù),引進和研制應(yīng)用先進的制茶及茶園作業(yè)機械,建設(shè)了一批初精制茶廠,生產(chǎn)逐步得到恢復(fù)和發(fā)展。

嵊州市對珠茶生產(chǎn)的發(fā)展作出了重大的歷史性貢獻。60年代中后期,嵊州人馬傳進、張德興與浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系教師合作,研制成功珠茶炒干機,后獲國家發(fā)明四等獎,這一成果是我國茶機行業(yè)最為成功的典型之一。據(jù)統(tǒng)計,1969年至1982年各珠茶產(chǎn)區(qū)共向嵊州市購置、移植、仿造珠茶炒干機達1.1萬余臺。嵊州市還對珠茶炒制工藝作了成功的改革,改烘二青為滾二青,對提高品質(zhì)起到了良好的作用,部分高山茶區(qū)還創(chuàng)立珠茶勻火制茶法。1971年和1980年,嵊州市茶葉產(chǎn)量接連跨上2500噸和5000噸兩個臺階。1981年,天壇牌特級珠茶獲國家銀質(zhì)獎,1984年,又獲國際金獎,之后嵊州市被確定為全國珠茶出口三個基地縣之一,1989年茶園面積達15.6萬畝,產(chǎn)量近萬噸。

1975年起,嵊州市開始恢復(fù)歷史名茶、1985年開始創(chuàng)制新名茶。先后恢復(fù)和創(chuàng)制了前岡輝白、金鐘茶、桂巖霧尖、舜皇云尖、湖尚院龍井、麥飯石龍井等一批名優(yōu)茶品,90年代后,嵊州市名優(yōu)茶發(fā)展速度加快,1998年名優(yōu)茶產(chǎn)量達4.9萬擔,產(chǎn)值超億元。崇仁鎮(zhèn)應(yīng)桂巖村創(chuàng)出畝產(chǎn)名優(yōu)茶300公斤的先進經(jīng)驗,成為省內(nèi)外聞名的名優(yōu)茶專業(yè)村。長樂鎮(zhèn)烏埂村海拔800多米的高山上還長有一株珍稀的茶樹白茶,此茶樹春茶前期葉片呈白色,后期起恢復(fù)為綠色,制成的茶葉風格獨特。

目前,嵊州市已形成從生產(chǎn)、初精制加工、銷售到茶機制造等門類齊全的茶業(yè)體系,1999年嵊州市有茶園11萬余畝,初制廠1100家,精制廠36家,名茶市場9個,其中三界茶廠是我國最大的珠茶精制廠。茶區(qū)擁有修剪機、采茶機、耕作機等茶園作業(yè)機械200余臺,名優(yōu)茶制作機械2100臺,又制訂了前岡輝白的綜合技術(shù)標準。嵊州茶業(yè)正在沿著產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化的目標向前邁進。

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