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北京人喜歡喝花茶

據說唐代初期,北方人還不懂得喝茉莉花茶。后來北京有一個年輕茶葉商人陳古秋,泡沖茶葉時,首次加進了芳香馥郁的茉莉花,使原來苦澀的茶水,變得甘醇美妙,且使飲茶之室終年飄蕩著爽神的茉莉花香味。于是一傳十,十傳百,從北京開始,傳至整個北方,人們普遍購飲花茶,陳古秋也一舉成為巨富。

上述故事只是一種傳說,那么北京人究竟何時開始飲茶?在唐代以前,不產茶的北京,飲茶并不普遍。自隋唐大運河修通以后,南北交流,才把茶作為南方的重要商品運到北方。飲茶之風也隨之傳開。1971年在北京先農壇出土的一件河南鞏縣制造的唐代窯白瓷精品茶瓶,曲柄水注子高21.5厘米。這是唐代飲茶用具。雖然當時沒有北京飲茶的的文字記錄,但已有出土文物作證。

北京人飲茉莉花茶的歷史已相當久遠。分析有幾個原因。一是北京在歷史上是元、明、清三超的都城,茉莉花茶伴隨各種美味佳肴匯集京都宮市,后發展到街市,供人們享用,天長日久便成習俗。二是北京的水質不好,又苦有澀。據史料記載,1885年北京有水井1245眼,其中甜水少而又少。清·乾隆年間,宮廷用水每天80大罐,從“天下第一泉”的玉泉山,有插有黃旗的運水車天亮運大西直門,一開城門即送入紫禁城。到了光緒年間,有了自來水,用水情況有了改善,但也屬硬水。泡花茶卻能改進一下水質,并以茶香沖淡苦澀。另外,茉莉花茶泡茶后,也能給人以亭亭玉立的視覺享受。

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