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西湖龍井的歷史

西湖龍井茶歷史悠久,最早可追溯到我國唐代,當(dāng)時(shí)著名的茶圣陸羽,在所撰寫的世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中,就有杭 州天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶的記載。西湖龍井茶之名始于宋,聞?dòng)谠瑩P(yáng)于明,盛于清。在這一千多年的歷史演變過程,西湖龍井茶從無名到有名,從老百姓飯后的家常飲品到帝王將相的貢品,從漢民族的名茶到走向世界的名品,開始了它的輝煌時(shí)期。

明代,西湖龍井茶開始嶄露頭角,名聲逐漸遠(yuǎn)播,開始走出寺院,為平常百姓所飲用。明嘉靖年間的《浙江匾志》記載: “ 杭郡諸茶,總不及龍井之產(chǎn),而雨前細(xì)芽,取其一旗一槍,尤為珍品,所產(chǎn)不多,宜其矜貴也。 ” 明萬歷年的《杭州府志》有 “ 老龍井,其地產(chǎn)茶,為兩山絕品 ” 之說。萬歷年《錢塘縣志》又記載 “ 茶出龍井者,作豆花香,色清味甘,與他山異。 ” 此時(shí)的西湖龍井茶被列為中國之名茶。明代黃一正收錄的名茶錄及江南才子徐文長輯錄的全國名茶中,都有西湖龍井茶。

如果說在明代西湖龍井茶還介于諸名茶之間的話,到了清代,西湖龍井茶則立于眾名茶的前茅了。清代學(xué)者郝壹恣行考 “ 茶之名者,有浙之龍井,江南之芥片,閩之武夷云。 ” 乾隆皇帝六次下江南,四次來到西湖龍井茶區(qū)觀看茶葉采制,品茶賦詩。胡公廟前的十八棵茶樹還被封為 “ 御茶 ” 。從此,西湖龍井茶馳名中外,問茶者絡(luò)繹不絕。近人徐珂稱: “ 各省所產(chǎn)之綠茶,鮮有作深碧色者,唯吾杭之龍井,色深碧。茶之他處皆蜷曲而圓,唯杭之龍井扁且直。 ” 民國期間,著名的西湖龍井茶成為中國名茶之首。

新中國成立后,國家積極扶持西湖龍井茶的發(fā)展。茶區(qū)人民在政府的關(guān)懷下,改舊式柴鍋為電鍋,選育新的西湖龍井茶優(yōu)良品種,推廣先進(jìn)栽培采制技術(shù),建立西湖龍井茶分級(jí)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),使西湖龍井茶生產(chǎn)走上了科學(xué)規(guī)范的發(fā)展道路。

從西湖龍井茶的歷史演變看,西湖龍井茶之所以能成名并發(fā)揚(yáng)光大,一則是西湖龍井茶品質(zhì)好,二則離不開西湖龍井茶本身的歷史文化淵源。所以西湖龍井茶不僅僅是茶的價(jià)值,也是一種文化藝術(shù)的價(jià)值,里面蘊(yùn)藏著較深的文化內(nèi)涵和歷史淵源。


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