茶的利用最初是孕育于野生采集活動之中的。西漢時已有飲茶之事的正式文獻記載,飲茶的起始時間則比這更早一些。茶以文化面貌出現,是在漢魏兩晉南北朝時期。唐代是中國茶文化的形成期,是中國茶文化史上劃時代的時期。
從五代至宋遼金,是茶文化的拓展期。自元代后,茶文化進入了曲折發展期。明代中期以后,精細的茶風再次出現,為其中堅者是清雅文人,學人的個性茶藝充分張揚,茶風則更趨纖弱。清末明初,中國多災難,有志文人憂國憂民,已無雅興和心情去悠閑品茶,中國傳統茶文化的歷史也因之完結。
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