十大名茶之一的“鐵觀音”產于福建省的安溪縣，在國內外都享有盛名。但關于茶名“鐵觀音”的由來，民間有兩種爭議比較大的傳說:乾隆皇帝一生飲茶成癖，對茶有自己的獨到見解。而一次微服游歷江南，進入福建省，品嘗了一種當...
茯磚茶約在1860年前問世。當時用湖南所產的黑毛茶踩壓成90公斤一塊的篾簍大包，運往陜西涇陽筑制茯磚。茯磚早期稱“湖茶”，因在伏天加工，故又稱“伏茶”，因原料送到涇陽筑制，又稱“涇陽磚”。幾十年來，茯磚茶集中在湖南益...
唐時蒸青餅茶，陸羽就以烹茶方法不同而分為粗茶、散茶、末茶、餅茶，這四種茶烹飲方法都不同，即所謂乃斫（zhuó．刀斧砍），乃熬，乃煬（yáng）乃舂（chōng．搗碎）。斫：粗大的餅茶先切細。熬：餅松散容易吸收水汽，要先鍋炒。煬：餅茶碾末過久潮...
我國史籍中常有“茶能醒酒”的記載，這里的“酲”，或許是醒之誤。如果說漢代茶的傳播主要還只顯于荊楚或長江中游的話，那么，三國和兩晉時，江南和浙江沿海的我國東部地區，茶葉的飲用和生產也逐漸傳播開來了。先說三國的史實...
古代史料中茶的名稱很多，“茶”字的形、音、義也是由中國確定的。茶字的演變與確定，也從一個側面告訴人們，茶的祖國是中國。茶已成為世界各國人民的共同的稱謂。茶樹最早為中國人所發現、最早為中國人所利用、最早為中...
紅茶具體起源于何時，已無從考證。在所有史料記載中，最早提及“紅茶”這一名稱的是明中期（約16世紀）劉基所撰的《多能鄙事》一書。據推測，早在17世紀我國就已經開始制作紅茶，出現最早的是福建小種紅茶。18世紀中期，福建地區...
武夷山佛教禪宗僧侶，對茶甚為講究。寺中置有專門的“茶堂”或“茶寮”，即住持行禮之處，也叫方丈。方丈是供寺僧討論佛法義禮，招待施主，接待文人品飲香茗的地方。在寺廟演說佛法、皈戒的佛殿和法堂中，都設有鐘、鼓，常常鐘鼓...
閑來心靜，說說斗茶。古代斗茶，始于唐代，宋朝尤盛。什么是斗茶？就是用對決的方式來品評茶葉的質量。斗茶起源于福建建州茶鄉（也有說起源于惠州茶鄉，無妨），與這里出產貢茶有關。斗茶原本是民間自發進行的閑玩，即在新茶采制季節...
805年：唐代時，日本和尚最澄大師及806年空海大師，留學我國研究佛學，歸國后，將我國茶葉蒸青綠茶的制茶技術傳入日本。1811年：榮西和尚留學回歸日本，將鍋炒茶制法傳入日本。1828至1833年：茶葉產制技術傳入印尼。荷屬東印度公司...
七子餅是普洱茶最具最具代表性的體現形態。普洱茶因普洱府而得名，普洱茶經茶馬古道而名揚天下。普洱府早在明代洪武十四年（1381）而得名，在官方文書中第一次使用“普洱”這個地名。普洱成為了當時生產、加工、集散茶葉的...
