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黃山毛峰的始祖,黃山毛峰簡史

清代,安徽歙縣漕溪謝氏《馀慶堂》第47世紀謝正安(1838-1910),此名字是以其于1910年仲春為四個兒子分家的《祥字鬮書》中有“正安親筆”,卒后墓前《碑文》載:“皇清誥封奉政大夫,封朝議大夫......正安......之合墓”的正名相符合。從《祥字鬮書》“自序”和有關考查來看,正安18歲開始去江北做生意,故在咸豐中葉,太平軍路經徽州,“家業為之蕩盡。”則由弟正富侍雙親逃難求生,后遭瘟疫,親房叔伯大半死亡。安定兩年,弟又病逝。正安已是“當孑然寡助之時,處家無立錐之地”,到了窮困潦倒的地步。

“恐忝所生,誓欲重撐夫門戶”。他帶領家人,到離家9公里深山的充頭源租山開墾,種糧度日,結合種植茶園。

此間蔣(新田)、鄭(瓦窯坦)、王(橫路下)3戶及安慶逃難的吳、儲2戶陸續遷入充頭源落戶,租山種糧,發展茶園。同治年間,“商務奮興”,正安均常在外跑商務,并每年在漕溪掛秤收購春茶,略經加工,戶挑到皖東運漕、柘皋設店銷售。情因親步謝光蓀(1818-1878)在江蘇靖江縣新溝司衙內任職,又將茶葉從長江水路先到靖江,再到上海闖市場,大開了眼界。當明上海茶莊林立,各莊普有名品。而常品茶競爭相當激烈。使得謝正安清醒地認識:在上海市場開茶莊,既要有了好招牌,更要手中有極品名茶。他集市場商務實踐和20多年種、采、制、銷茶葉之經驗,又受父、叔多方謀劃指點,籌辦茶號在同治后期已形成雛勢,明逢光緒元年(1875年),漕溪“謝裕大茶號”開張。并于清明后,他親自帶領家人到充頭源茶園選采肥壯芽茶原料,經過“下鍋炒(即用五桶鍋殺青)、輕滾轉(手輕揉)、焙生胚(毛火),蓋上園簸復老烘(足火、顯毫)”的精心制作,形成別具風格的新茶。由于“白毫披身,芽尖似峰”,故先稱“毛峰”。因數量極少,先運到上海新掛牌的“謝裕大茶莊”,被英國茶商品嘗后,豎起拇指,連聲稱贊。不僅毛峰迅速名揚上海,亦為茶莊屯綠外銷打通渠道。后因毛峰產地,既屬黃山源,又鄰近黃山,則稱“黃山毛峰”。

故此,謝正安既為“謝裕大茶行”開創者,又為“黃山毛峰”創始人。后以其豐功佳績為始祖,謝氏《馀慶堂》分支立“慎裕堂”,為置產所用。如光緒二十七年(1901年)仲春《歙邑黃山漕溪謝慎袼堂正安屯溪置產簿》所記載。后來當地對慎裕堂人統稱“茶行里人”。

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1黃山毛峰簡介。

2黃山毛峰。

3黃山毛峰的歷史淵源和發展歷程。

4黃山毛峰產地。

5黃山毛峰的采摘和制作流程。

6黃山毛峰的工藝特點和品質特點。

7黃山毛峰的品質等級的區分。

8古往今來,黃山毛峰在社會上的知名度。

10黃山毛峰的傳說。

11黃山毛峰茶史追溯。

12黃山毛峰品質等級簡介。

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