相傳北宋時(shí)期，閩南一寺廟住持，天天以茶供佛。一日，他突發(fā)奇想：佛手柑(又稱香櫞果)是一種清香誘人的名貴佳果，要是茶葉泡出來有“佛手柑”的香味該多好啊!于是他把茶穗嫁接在佛手柑上，經(jīng)精心培植，終獲成功;因其樹勢開展，葉形酷似佛手柑，加工成的茶葉散發(fā)出佛手柑的香氣，這位住持高興之余，就把這種茶取名“佛手”。后來，一位和尚把茶種傳授給永春獅峰巖寺的師弟，附近茶農(nóng)競相引種得以普及。據(jù)永春縣達(dá)埔鎮(zhèn)獅峰村《官林李氏七修族譜》(清康熙年間，1704年修編)記載：“僧種茗芽以供佛，嗣而族人效之，群踵而植，彌谷被崗，一望皆是”。《官林李氏七修族譜》還載有清康熙貢士李射策在《獅峰茶詩》有贊佛手茶詩句:“活水還須活水煎，清泉安得佛山顛。品茗未敢云居一,雀舌嘗來忽羨仙。”佛手茶因此而得名。
佛手茶外形緊結(jié)卷曲、肥壯重實(shí)，色澤沙綠油潤，湯色金黃清澄明亮，香氣馥郁幽長，滋味醇厚、回味甘爽。不僅為名貴茶飲，民間長期兼作藥用，既能提神醒腦、醒酒消暑、開胃健脾，又有抗癌、減肥、降血脂之功效，為著名保健茶品，是獨(dú)具地方特色的中國名茶。永春佛手茶早在清光緒年間即聞名遐邇，上世紀(jì)30年代初，就有少量佛手茶開始轉(zhuǎn)銷國外。閩南一帶的華僑不僅將其作茗茶品飲,還經(jīng)年貯藏,以作清熱解毒、幫助消化之藥。贊其“西峰寺外取新泉,品飲佛手賽神仙;名貴飲料能入藥,唐人街里品茗篇。”原全國人大副委員長周谷城先生為之題贈(zèng)“永春名茶”條幅。
永春佛手茶介紹
佛手又名香櫞種，別名雪梨，系烏龍茶中的名貴品種之一，常年不開花、不結(jié)果，屬典型的無性繁殖茶種。據(jù)國內(nèi)外專家鑒定，是烏龍茶中最為古老的茶種，其葉大如掌、形似香櫞柑，始種于佛寺，故稱佛手。在民間俗語，“茶佛一味”，蓋始于佛手茶。佛手品種分為紅芽佛手和綠芽佛手兩種，紅芽佛手樹姿較披張，嫩芽紫紅色;綠芽佛手樹姿稍直立，嫩芽淡綠色。
永春佛手 (Yongchun foshou) 產(chǎn)于著名烏龍茶主產(chǎn)基地——福建省永春縣。永春佛手茶外形條索肥壯、卷曲較重實(shí)或圓結(jié)重實(shí)，色澤烏潤砂綠或?yàn)蹙G潤，稍帶光澤;內(nèi)質(zhì)香氣濃郁或馥郁幽長，優(yōu)質(zhì)品有似雪梨香，上品具有香椽香;滋味醇厚回甘，品種特征顯;耐沖泡，湯色橙黃、明亮、清澈;葉底肥厚、軟亮、紅邊顯。飲之入口生津，落喉甘潤。張?zhí)旄＠舷壬澰唬?ldquo;永春佛手，點(diǎn)滴入口，齒頰留香，色香味俱臻上乘，不愧為茶中名品。”
經(jīng)檢測，佛手茶水中浸出物 46% ，單寧 21% ，粗蛋白 25% ，茶素 2.4% ，黃酮類物質(zhì) 12mg/g ，鋅 57 μ g/g ，其中鋅和黃酮類物質(zhì)為所有烏龍茶中含量最高。茶葉中的黃酮類物質(zhì)具有降血壓、降血脂、軟化血管等功效，鋅能促進(jìn)兒童生長發(fā)育和成年人的健康、延緩衰老。 2003 年福建省中醫(yī)學(xué)院已研究證明了永春佛手茶對結(jié)腸炎有顯著的治療作用 ; 并且還在研究證明永春佛手茶對軟化心腦血管 , 降血壓血脂等保健功效 . 常飲佛手茶，可減肥，止渴消食，除痰，利水道，明目益思，除火去膩。
永春佛手在閩、粵、港、澳、臺等地及東南亞僑胞中久負(fù)盛名，屢獲殊榮。 1986 、 1989 年榮獲輕工業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號， 1988 年榮獲首屆中國食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)， 1995 、 1997 年被認(rèn)定為第二屆、第三屆中國農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)， 1999 年榮獲第二屆中國 國際茶博覽交易會(huì)國際名茶金獎(jiǎng)，并被確認(rèn)為福建省名優(yōu)茶。永春縣玉斗鎮(zhèn)選送的永春佛手茶樣分別獲 2001 年“省名茶”和 2003 年“省優(yōu)質(zhì)茶”稱號， 2003 年 9 · 8 廈門國際星級茶王賽獲五星級茶王 ;2004 年 9 月在福州的國際茶葉博覽會(huì)及茶王大賽上攘括了永春佛手茶王 , 兩個(gè)金獎(jiǎng)茶王以及四個(gè)銀獎(jiǎng)茶王 . 永春縣玉斗鎮(zhèn)八一茶場獲得“中國無公害農(nóng)產(chǎn)品”的標(biāo)志及中國綠色食品基地申請認(rèn)證。
玉斗鎮(zhèn)是全國最大的佛手茶生產(chǎn)基地鎮(zhèn)，是福建農(nóng)林大學(xué) , 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校的 ” 產(chǎn)學(xué)研 ” 教學(xué)基地 . 玉斗茶葉中心市場建有佛手茶形象雕塑、景觀亭、仿古公共交易長廊、烏龍茶標(biāo)本園、歷代茶詩名句、烏龍茶制茶工藝陳列室及茶葉研究會(huì)等，集交易、品嘗、休閑及科研于一體，是福建省格調(diào)最高、面積最大的烏龍茶產(chǎn)地交易市場，該市場已成為永春、大田、安溪等閩南地區(qū)毛茶主要集散地和茶農(nóng)直銷窗口。
