對徑山茶的敬仰如同剛剛練習鋼筆字帖對龐中華的崇拜。徑山茶不僅是中國名茶,更是日本茶道的祖師。當時大文豪蘇東坡久慕徑山大名，一日來游徑山寺。方丈見其衣著平常，以為只是尋常香客，不以為然,只淡淡說：“坐。”又轉身對小和尚喊：“茶。”小和尚于是端上一杯普通的茶。稍事寒暄后，方丈感覺來人談吐不俗，氣度非凡，便改口“請坐”，并喊小和尚“敬茶”。經過一番深談，方丈得知來者乃大詩人蘇東坡時，情不自禁地說：“請上坐。”接著又喊小和尚“敬香茶”，并研墨鋪紙以求墨寶。東坡先生一思忖，提筆寫了副對聯。上聯是“坐，請坐，請上坐”;下聯是“茶，敬茶，敬香茶”。方丈也是慚愧不已。而徑山寺和徑山茶卻蜚聲海內外。
日本僧人跪在地上，淚水落在茶盞中。千僧閣內，夕陽透射而入，光影在地面的青磚上移動著。歸巢的鳥鳴啼囀不休。對于千僧閣內打坐的僧人而言，這鳥鳴如過耳之風。頭頂的老僧目光祥和，輕聲說道：喝茶。地上跪著的日本僧人曰：千僧閣中的徑山禪茶，禪意具足，實乃我東瀛禪子夢寐之事，弟子舍不得喝啊，弟子我——
老僧一陣爽朗的笑聲：你如從這徑山禪茶中喝出禪意，無異于喝出了狗屁的味道。日本僧人一陣愕然。老僧又是一陣爽朗的笑聲：喝茶就是喝茶，在我徑山門下，悟出一句只是喝茶，定當讓你成佛做祖。老僧說罷目視前方。
這個畫面就是我采訪完徑山寺里徑山茶后久久不能揮去的一幕。
徑山寺的會修師父告訴我徑山茶的歷史和典故： 1200多年前的唐代，著名僧人法欽大師云游到浙江杭州徑山后，開山結庵建寺種茶制茶研茶，是為徑山茶之始。此后，唐代茶圣陸羽駐徑山汲泉煮茶品茗著《茶經》，宋代日本高僧南浦紹明來徑山學佛習茶，并把茶籽和宋代盛行的徑山茶宴傳至日本，演變成現今的“日本茶道”。徑山茶文化自陸羽著“茶經”始，經日本高僧傳播，從此走向世界。徑山也因此成為“茶圣著經之地，日本茶道之源”。
一杯徑山寺里的徑山茶也許是許多愛茶之人終生的追求，會修師父親手沖泡了一杯明前徑山茶：湯色嫩綠明亮，葉底細嫩成朵且嫩綠明亮。翠綠的色澤、悠悠的清香、絲絲的甘甜，“色、香、味、形”讓人賞心悅目，感受到翠綠的色澤美和兩葉一心天女散花般的形態美，嗅覺能感受到淡淡清香的含蓄美，味覺能感受到微苦、微澀、微甜的融合美。
悠揚的鐘聲伴隨一杯甘甜的徑山春茶，只怕你頓時有了跳出紅塵外，不在五行中的強烈感覺。
吳裕泰茶博士
品質特點：
徑山茶外形細嫩緊結顯毫，色澤綠翠 ，內質有獨特的嫩香且香氣清香持久，滋味甘醇爽口，湯色嫩綠明亮，葉底嫩勻成朵。
品飲方法：
通常采用“上投法”，先將90℃左右的開水注入杯中，然后投入茶葉。
茶風光
去徑山寺采訪徑山茶山路的陡峭超出預想，面的司機一邊埋怨著山路的險惡，一邊側目觀賞沿途的美色。這里的萬畝竹林絕對讓西湖邊的云溪竹徑相形見絀了。到了山頂，徑山茶農小劉告訴我：他小的時候也就是三十年前，山上的村民的一切日用品都是從山腳的千年古道用挑夫挑上來的。
徑山屬東天目山余脈，主峰窯頭山為1095.2米，其余山體均在千米以下。在徑山寺和會修師父聊天我突然問了一個問題：為什么徑山寺剛進寺門迎面供奉的護法韋陀。會修師父笑著說：因為這里是韋陀護法的道場，韋陀白天在天目山，晚上要回到徑山寺。當然，最讓人詫異的，莫過于山頂古寺沿黃色圍墻分布的約六畝茶園了，巨大的玉蘭、丁香、銀杏樹穿梭其中，黛竹修姿延展出厚厚的輪廓。
決定茶湯優質的元素中，樹種排第一，原始的群體品種最好;土壤其次，礫石為佳;水氣或是第三了，陽面陰生甚為難求。巧的是，深處東天目山北脈的徑山村和徑山寺滿足了全部條件。鳩坑種的茶樹，年代久遠不說，還是龍井群體品種的始祖，血統和輩分都是貴族。山地皆砂土，林密松風，飽含針葉闊葉混成的腐質層，野性中透著肥美。1000余米海拔，要霧有霧，求仙得仙。這樣的家世，茶品不美不行!
