烏龍茶是青茶，包括鐵觀音、黃旦、毛蟹、武夷巖茶等多個品種。烏龍茶的炒制在江北被視為科研難題。近日，這一難題在嵐山區巨峰鎮被突破，并順利通過了省內外茶葉專家的品評，這是我市繼南茶北引、大棚茶種植、扁形茶加工后，又一項重大茶葉生產技術引進和創新。來自省內外的近20名茶業專家，正在這里對該公司試制出的日照烏龍茶的色、香、形等方面進行評定。
山東農業大學茶學教授張麗霞告訴記者“我們通過對炒制的烏龍茶進行感官評定認為，這個烏龍茶有這樣幾個特點，一是外形簡潔，湯色金黃明亮，香氣花香顯露，滋味比較純爽。”
今年以來，嵐山區農業部門深入分析當前綠茶發展形勢，積極轉變思路，拓寬茶產業發展空間，將突破點放在烏龍茶在江北的試制上。他們從烏龍茶原產地福建安溪引進了現代化生產設備、新技術和新工藝，經過茶葉技術人員的不懈努力，歷時幾個月最終試制成功，探尋出了烏龍茶在江北發展的新路子。
茶園經理告訴記者：“炒茶工藝很麻煩，一般在30個小時才能出成品，收了料后曬青，曬青完了晾青，接著攤青、搖青，再晾青，光包揉來回得30多次，包起來揉了以后再破開，再包起來。與南方烏龍茶相比，日照烏龍茶充分發揮了日照綠茶的特點，葉片厚、清香度高、耐沖泡成為嵐山烏龍茶最獨特的品質。它的炒制成功，填補了日照有綠茶沒有烏龍茶的空白，對于改變江北茶葉傳統生產加工模式，加快推動江北茶業發展有著重大意義。”
山東農業大學茶學教授張麗霞：第一是它豐富了日照綠茶的種類，因為日照過去是生產單一的綠茶，因為烏龍茶有它獨特的品質特點，越來越受到消費者的喜愛，市場上的需求也越來越大。第二個方面就是可以有效地提高日照夏茶的經濟效益，如果用夏茶生產綠茶的話，每斤茶葉售價30元左右，用現在的技術加工出來的烏龍茶，可以賣到300元左右，因此可以有效地提高夏茶的經濟效益。第三個方面他有利于茶葉實現全程機械化生產，因為烏龍茶的原料要低一些，通常用4到5葉的原料，這樣比較老的原料就比較適合用機械化采摘，現在茶葉用工比較緊張，勞動力的投入成本也就越來越大，實行機械化采茶，降低勞動成本，是茶葉生產發展的必然趨勢。
