中國人喜歡追根溯源，唐朝人是怎樣喝茶的，這是一個讓很多人感興趣的問題。大唐是中華民族的鼎盛時期，隨著唐帝國強大的國際影響和頻繁的國際交往，中國的茶葉、茶藝遠播海外。大唐皇帝在六迎佛骨時，就曾將一套據稱價值連城的宮廷茶具，奉獻給法門佛祖。
唐時首都長安薈萃了茶界名流文人雅士，閑來無事他們辦茶會，寫茶詩，著茶文，品茶論道，以茶會友。文士茶道分為備器、凈手、焚香、禮拜、賞茶鑒茶、鑒水、烹茶、聞茶、觀色、謝茶等繁瑣的程序。受邀參加茶會的文士則用彈琴、吹笛、舞劍烘托茶會氣氛和答謝主人。
唐朝時候的茶大都是蒸青團餅茶，少量是散茶。餅茶是將茶的嫩葉采集下來，然后蒸爛，搗成泥狀，用器皿壓實成塊，多是餅狀，然后風干。吃的時候要先將茶塊敲下，碾碎，用篩網篩出小顆粒，放到器皿中煮，而不是滾水泡。所以唐代，你去做客能喝茶是很高的待客規格了，因為特別費時，沒有小半天你喝不到。煮的時候要加點精鹽，加鹽主要是去除茶湯中的泡沫以及表面的一層水膜，使茶湯的顏色更亮麗，至于口感方面有多大影響就不知道了。
唐代飲茶詩中最著名的要算是盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》，詩中論述了七碗茶：“一碗喉嚨潤。二碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文章五千卷，四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔 散。五碗肌骨輕。六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腑習習清風生。蓬萊山，在何處，玉川子乘此清風欲歸去。”
說是喝了七碗茶就能變成神仙。這首詩至今流傳，很多茶樓茶莊里都掛一幅以示高雅。
