桂巖霧尖產于嵊州市崇仁鎮 應桂巖村。茶葉以村名命名。其品質特片是：外形扁平光滑，色綠帶黃，香高味濃，湯色黃綠明亮，葉底勻齊成朵。
應桂巖一帶產茶歷史悠久，生產、采制技術水平歷來很高。早在宋代，崇仁鎮生產名茶，宋代《剡錄》提出剡地的10種名茶中就有崇仁生產的真如茶和五龍茶。清朝年間，崇仁外鎮五龍寺曾制作過貢茶，以一芽二、三葉初展為原料，加工精細，成茶盤花卷 曲，是進貢皇帝的貢品。相傳乾隆下江南時，特地去崇仁鎮五龍寺品嘗貢茶。1954年，與應桂巖村相鄰的迎聯村是浙江省三個上北京的茶葉模范合作社之一。
應桂巖村位于嵊州西北，緊依會稽山麓，周圍群山環抱，盆地星星點點，茶樹生長有著良好的小氣候條件。
應桂巖村山多田少，茶葉一直是全村的主要經濟收入來源。80年代初，茶葉專業隊在技術部門的安排下指導下，種植了迎霜、翠峰良種茶園。1987年，村里繁育茶苗，著手推廣茶樹無性系良種，幾年后，全村幾百畝茶園的品種基本上更新為“迎霜”良種，并全年采制名茶。同時為適應名茶生產，茶農又探索出一條適合當地實際的名茶優質高產栽培技術，包括重施基肥，分次足量追肥，夏秋季保證水分供應，綜合防治病蟲害，按標準及時分批留葉采摘，適時修剪，鋪草防凍等。在村民的精心培育下，良種茶園長勢良好，全村名茶畝產150公斤，畝產值上萬元，成為浙江省茶葉優質高產高效的先進典型。
桂巖霧尖以優良的品質，贏得了廣大消費者的喜愛。在應桂巖村的帶動下，崇仁鎮無性系良種面積已發展至數千畝，桂巖霧尖產區不斷擴大，年產量已達近500噸。優質的茶葉吸引了山東、安徽、河南、江蘇等眾多外地茶商前來采購，為促進名茶銷售，1995年崇仁鎮在與應桂巖村相連的茶亭崗村創辦了名茶市場，市場建成后，成交活躍，年成交量達1000噸以上。目前桂巖霧尖已暢銷山東、上海、廣東等十多個省市。
