石筧茶產于諸暨市境內的東白山麓，成名于宋代。南宋高似孫《剡錄》將石筧茶與當時進貢朝廷的日鑄茶、臥龍茶相提并論，后來成為貢茶。
東白山距諸暨市區近百里，山的最高峰海拔1195米，這里峰巒起伏，頂峰大白尖“上有天池，大旱不涸”，山澗終年流水淙淙，清澈明凈，流經茶園四周。茶樹大部分生長在由凝灰巖，流紋巖風化發育的土壤中，土層深厚、土質肥沃。茶區雨量充沛，年平均溫度16.5℃、年降水量1500毫米以上，全年無霜期230天。采茶季節，產區呈現一派“晴時早晚遍地霧，陰時整日滿天云“的高山奇觀。在這種地理環境中，茶葉肥壯柔嫩，形成了石筧茶優良的原料基礎石筧茶曾失傳多年，1980年，諸暨市茶葉科技人員為恢復歷史名茶，對石筧茶的歷史淵源、產地概況、品質特征和采制特點進行詳細調查，并與當地茶農座談，會同專家考證，在此基礎上，制訂恢復計劃。經過三年努力，恢復工作取得成功，并有所創新。在幾次省名茶評比會上均名列前茅，1984年5月，獲省農業廳頒發的名茶證書。
石筧茶外形挺秀，綠翠顯毫，香味鮮嫩，湯色嫩綠明亮，葉底細嫩成朵。
石筧茶分特級和1-2級，特級又分為特一和特二兩個級。采摘標準為一芽一葉初展或一芽一葉，芽長于葉，芽葉長2-3厘米，采制特級茶的原料，每500克鮮葉有茶芽6280個左右。恢復生產初期，石筧茶生產面積不足100畝，產量僅45公斤，目前面積已擴大到1.6萬畝，總產量200多噸。
石筧茶以良好的品質，博得消費者的歡迎，成為人們饋贈親朋好友的佳品。產品銷路亦不斷擴大，目前主銷南京、上海、濟南、北京等城市。
