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普洱茶的品質與功用

茶,是世界性無醇飲料,是長壽的象征(艸+八十+八=一百零八)。“普洱茶”在眾多的茶類中,以質量優異、風味獨特而著稱。其品質特點是:色澤烏潤,香氣馥郁,湯色明亮,滋味醇厚。

歷史上,“普洱茶”有毛尖、芽茶、女兒茶之分,因其品質優異而成為歷代封建王朝的貢茶,這在明代《滇略》和清代《普洱茶說》等歷史文獻中都有明確記載。阮福的《普洱茶說》中寫道:“二月采蕊極細而白謂之毛尖,以作貢茶;采而蒸之揉為茶餅,其葉少放而猶嫩者名芽茶;采于三、四月者名小滿茶;采于六、七月者名谷花茶;大而圓者名緊團茶;小而圓者名女兒茶,女兒茶為婦女所采于雨前得之,即四兩重圓茶也。”在《紅樓夢》中,賈寶玉所飲的就是這種女兒茶。清.張泓的《滇南新語》記載:“普茶珍品,則有毛尖、芽茶、女兒之號。毛尖即雨前所采者,不作團;味淡香如荷,新色嫩綠可愛。芽茶較毛尖稍壯,采制成團,以二兩、四兩為率,滇人重之;女兒茶亦芽茶之類,取于谷雨后,以一斤至十斤為一團,皆夷女采治,貨銀以積為奩資,故名。制撫例用三者充歲貢。”據此可知,“普洱茶”在歷史上即分普洱散茶(即毛尖、粗葉)和普洱緊茶(芽茶、女兒茶)兩大類,并非僅有緊茶一類。普洱散茶以鮮葉作原料,其6個品類各具特色,包裝規格有塑料(盒)、紙盒、竹盒、木盒、鐵盒等二十余種包裝。普洱緊茶,有碗形的沱茶,圓形的七子餅茶,方形的茶磚。宋代詩人王禹曾題詩:“香氣九畹芳蘭氣,圓如三秋皓月輪,愛惜不賞唯恐盡,除將供養白頭親。”形象地描繪了人們所珍愛的普洱緊茶的香氣和外形。

“普洱茶”的花色與眾不同,獨樹一幟。“普洱茶”系列茶品,其品味各具特色。“普洱茶”性溫味和,香氣獨特,其湯色綠中透黃,經煮泡,耐久藏,而且越陳越香。“普洱茶”所含水浸出物達48.5%,茶多酚36%,兒茶素170-190毫克/克。普洱散茶,條形肥碩、白毫顯露、香味濃郁、甘甜爽口、久經沖泡。普洱綠茶中的上品“普洱毫峰”,葉片平直,大小一致,粗細均勻,滿身白毫;沖泡后湯色綠中透點微黃,一片嫩綠的葉擁著一個芽,幽澀而不凝,味厚而圓,回味甘甜。普洱紅茶,色澤烏黑,湯色紅艷明亮,香味鮮濃爽口。在普洱緊茶中,以普洱沱茶品質最佳,其外形緊結端正,色澤暗綠,白毫顯露,湯色橙黃,香氣清正,滋味濃厚甘和。普洱餅茶,外形端正,色澤青綠,湯色黃明,滋味醇厚。

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