紹興日鑄嶺產歷史悠久，茶圣陸羽曾評其為珍貴仙茗。北宋歐陽修稱：“兩浙之茶，日鑄第一。”南宋愛國詩人陸游是紹興人，則更加喜愛其家鄉所產的日鑄，在外出游歷時，行囊中也往往帶上日鑄茶和烹茶器皿，尋覓到名泉佳水時，即就地烹煎品嘗，即興賦詩。如有詩曰：“囊中日鑄傳天下，不是名泉不合嘗。”日鑄茶在北宋時即成為名傳天下的貢品了。將其作為專供朝廷御用的茶產地，稱為“御茶灣”。
炒青制法亦約于北宋時開始，至明代“蘭雪”之名盛行京師，達官貴人非“蘭雪”不飲，于是形成了其鼎盛時期。新中國成立后日鑄雪芽被列入中國名茶。
