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茶禪一味的寺院茶道

?寺院茶道的興起,最初起源于僧人們的坐禪。僧人們坐禪時晚上不吃齋,又需要清醒的頭腦、集中精力,所以飲茶對他們來說是最好的辦法。佛教的發源地是印度,而茶道的發源地是中國。當佛教傳入中國后,在寺院中還未有飲茶之風。

飲茶最初為藥用,是民間的產物,而后經陸羽對其進行多年的觀察和研究,總結出一套科學的種茶、采茶、煮茶、品茶的方法,并賦予茶藝一種深刻的文化內涵,才形成最初的茶道。也許因為陸羽曾是僧人,后來交往中的好友也有許多僧人,如曾收養過陸羽的積公禪師,還有陸羽最交心的朋友詩僧皎然(他們在陸羽對茶道的研究上都給予了很多的幫助),陸羽的茶道逐漸傳入寺院。反過來,由于寺院特殊的生活習慣,陸羽的茶道也漸漸被許多僧人所接受。唐人封演所著《封氏見聞記》說:“茶,早采者為茶,晚采者為茗。《本草》云:‘止渴,令人少眠。’南人好飲茶,北人初不多飲。開元中,泰山靈巖寺有降魔師,大興禪教。學禪,務于不寐,又不夕食,皆許其飲茶,人自懷挾,到處煮飲。從此轉相仿效,遂成風俗。自鄒、齊、滄、隸、浙至京邑城市,多開店鋪,煎茶賣之,不問道俗,投錢取飲。其茶自江淮而來,舟車相繼,所在山積,色額甚多。楚人陸鴻漸為茶論。說茶之功效、并煎茶、炙茶之法。造茶具二十四事,以都統籠貯之,遠近傾慕,好事者家藏一幅。

有常伯熊者,又因陸鴻漸之論,廣潤色之,于是茶道大行。王公朝士無不飲者。”可見,自寺院茶道興起之后,飲茶之風從南方傳到北方,沿街都是茶館。無論民間百姓,還是王公貴族都好飲茶。

飲茶對于僧人,即可提神,又可領悟佛性。茶的儉樸,讓人矜守儉德,不去貪圖享樂;茶道的專注,讓人的精神與大自然融為一體;茶水的清香,讓人尤如喝進了大自然的精華,換來腦清意爽,生出縷縷佛國美景。這就是通常人們所說的“茶禪一味”。

寺院茶道也稱寺院茶禮,有一套很嚴格的程序。寺院專設“茶堂”、“茶寮”作為以茶禮賓的禮物,專門配備“茶頭”,施茶僧職位,用以接待、禮敬賓客。寺院大量用茶以供養三寶(佛、法、僧),并以茶招待香客。寺院在職事變更上,都要舉行飲茶儀式,且有一定的規則程序。寺院茶禮有極為周祥的規定:有安排茶事的專職人員、茶事的固定程式、嚴格的等級、不同的規模運用于不同的場合。茶禮構成佛教文化重要的組成部分。

名剎出名茶,自古有之。名剎多位于名山,名山多在深山云霧之中,即有野生之茶樹,也宜于一般茶樹的種植,如武夷巖茶就極負盛名。許多寺院都自種自飲,還可用來招待香客,為之解除疲乏。廬山東林寺名僧慧遠,就曾以自種之茶招待陶淵明,吟詩飲茶,敘事談經,終日不倦。

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