紅茶是所有茶類中含糖量最高的，能夠養胃暖胃、消除疲勞、補充能量。因此，天冷的季節，可以多喝紅茶。在紅茶之中，“祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門。”祁門紅茶又稱祁紅，是中國十大名茶之一，茶葉原料選用當地的中葉、中生種茶樹“櫧葉種”（又名祁門種）制作，是中國歷史名茶，著名紅茶精品。由安徽茶農創制于光緒年間，但史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經。產于安徽省祁門、東至、貴池（今池州市）、石臺、黟縣，以及江西的浮梁一帶。“祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門。”祁門紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽，是英國女王和王室的至愛飲品，高香美譽，香名遠播，美稱“群芳最”、“紅茶皇后”。
祁門產茶區氣候溫和，雨水充沛，云霧彌漫，空氣溫度大。茶季更是晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山云。山多、樹多、云多、霧多、陰雨天多，日照適度，給祁紅茶樹創造了優越的生態環境。
祁門紅茶與其他紅茶不同，茶葉香氣獨特，清香持久，似果香又似蘭花香，清鮮高爽，被英國人命名為“祁門香”，日本人則將其香氣稱為“玫瑰香”。口感鮮醇酣厚，即便與牛奶和糖調飲，其香不僅不減，反而更加馥郁，一百多年來，祁紅以其價優質高而享譽中外，與印度大吉嶺紅茶、錫蘭紅茶一起并列世界三大高山紅茶。
祁門紅茶的原產區是安徽祁門及毗鄰的石臺、東至、黟縣、貴池等縣。祁門產茶區的歷史可追溯到唐朝：
浙西：以湖州上，常州次，宣州、杭州、睦州、歙州下，潤州、蘇州又下。
——唐陸羽《茶經》
祁門在唐朝時是歙州（即徽州）六縣之一。黃山毛峰、屯溪綠茶、祁門紅茶、徽州貢菊都出自于歙州。陸羽《茶經》品定天下名茶之時，歙州就位列其中，足見其歷史之悠久。
歙州、婺州、祁門、婺源方茶，制置精好，不雜木葉，自梁、宋、幽并間，人皆尚之。賦稅所入，商賈所赍，數千里不絕于道路。其先春含膏亦在顧渚茶品之亞列，祁門所出方茶，川源制度略同，差小耳。——唐楊曄《膳夫經手錄》
唐代的祁門主要出產方茶，以品質優良著稱，事實上，一直到清代，祁門產茶區主要產的都是綠茶，因為制法與六安茶相似，被稱為“安綠”，祁門產紅茶的歷史則從清代光緒元年（公元1875年）開始說起。
清中晚期時，因西方殖民地茶葉生產的興起，中國茶葉在國際市場上銷路受阻，由于紅茶更加符合西方人的口味，紅茶獲得了更大的發展，從而大規模出口，賺取了巨大的利益。
祁門紅茶外形條索細緊，鋒苗挺秀，湯色紅艷明亮，色澤烏潤，香氣清鮮持久。
創制之初，有人就預言此茶日后必火，這是為何呢？
相傳祁門南鄉人胡元龍在創制祁門紅茶時，發現他試制的茶葉發酵后顏色烏黑，試泡后湯色紅艷，并在杯中有一道金圈。胡元龍看過之后，甚為驚奇。冥思苦想一陣子后，頓時喜上眉梢。
當即對周圍的人說：“我試制的這種茶葉日后一定銷路不愁，大家都會喜歡的。”
眾人不解，便詢其故。
胡元龍釋道：“吾茶色黑，乃道家的玄色，是信奉道學道教的人所喜歡的；吾茶泡后湯色紅艷，紅色代表著喜慶吉祥，這是我們中國人最喜歡的顏色，也是儒家崇尚的主色，誰人不愛其色美色吉呢？！”
只見他又端起茶杯，指著杯中茶，對眾人說道：“你們仔細看看，這是什么？”
“是什么？咦！這茶湯邊上還有一道金圈。”大伙甚感驚奇。
“對，是一道金色的圓圈，茶杯邊沿有金圈環繞。你們都知道所有的廟宇大殿中的佛像，皆是金碧輝煌，大佛都是金光閃閃。如此看來，吾茶是不是可以說是佛茶，紅茶喉中過，佛祖心中留。敬茶則敬佛也，這不是預示著大吉大利嘛！？主人用吾茶敬客，一定是主人高興客人喜歡。既然吾試制的茶葉能融道、儒、佛三教于一體，信奉三教的人都會喜愛我的紅茶，既去渴又健身，既喜慶又吉祥。你們說，吾茶如此，焉能不紅，焉能不火，日后一定會吉星普照，吉祥如意的。”
大伙也都高聲附和道：“恭賀主人，恭喜發財，如此好茶，一定會紅紅火火，大吉大利的！”
胡元龍與眾人皆哈哈大笑……
果不其然，祁門紅茶一經推上市場，便迅速走紅，名列世界三大高香茶之首，兩奪國際金獎，被譽為“群芳最”、“茶中英豪”。后來，祁門紅茶還成為了英國皇家的寵物珍品，成為了西方貴族身份地位的象征和標志，享受著至高無上的尊貴和榮耀，引領了當時社會的時尚生活方式。
