我國(guó)是有著悠久的使用茶葉歷史的國(guó)家?？梢哉f(shuō)，茶葉滲透進(jìn)了我們生活中的方方面面，茶與婚嫁、與待客、與節(jié)日慶典、與祭祀等等都有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系。這里就來(lái)說(shuō)說(shuō)茶與祭祀的聯(lián)系。
茶作為祭祀的源頭可以追溯到茶葉被作為飲用之后。人們普遍認(rèn)為，茶在被當(dāng)做飲品后，它才派生出了次生文化。而我們翻閱古代文獻(xiàn)，東漢阮瑀在七哀詩(shī)中所吟："嘉肴設(shè)不御，旨酒盈觴杯",中，可以大致看出，在東漢時(shí)期，還沒有以茶為祭的現(xiàn)象。
以茶待客、以茶為祭的風(fēng)俗可以說(shuō)是在兩晉以后才逐漸興起的。這從一些文獻(xiàn)中也有跡可循。
都是死者生前享用和最喜歡吃的那些東西。在上引詩(shī)句中，可以約略看出，我國(guó)大致在東漢時(shí)，至少這時(shí)的北方，還沒有用茶來(lái)作祭禮。
我國(guó)以茶為祭、以茶待客，大致是兩晉以后才逐漸興起的，并最初流星雨三國(guó)、兩晉時(shí)期的江南地區(qū)。從文獻(xiàn)記載來(lái)看，如唐代韓愈"……禮賢，方聞置茗;晉臣愛客，才有分茶",這里說(shuō)明的以茶待客。而涉及茶為祭的記載，直到梁蕭子顯撰寫的《南齊書》中才始見及。該書《武帝本紀(jì)》載，永明十一年(493)七月詔："我靈上慎勿以牲為祭，唯設(shè)餅、茶飲、干飯、酒脯而已，天上貴賤，咸同此制。"這里是齊武帝蕭頤在其遺囑中，說(shuō)明只要以餅、茶一類食品來(lái)作祭品即可?？梢哉f(shuō)這是茶葉作祭品的最早記載。但茶葉作祭品和以茶為祭還是有區(qū)別的。實(shí)際上，以茶做祭品開始時(shí)是創(chuàng)始于民間的，齊武帝借鑒了這一禮俗，鼓勵(lì)和推廣了這樣的禮俗。
我國(guó)的祭祀活動(dòng)有許多種形式，有祭天祭地、祭祖祭神，也有祭仙祭佛的。晉《神異記》中虞洪的故事中體現(xiàn)了以茶為祭，可以說(shuō)自兩晉南北朝以后，茶葉就被廣泛應(yīng)用于各類祭祀活動(dòng)中了。
